1,56 EUR
1,39 EUR
нет в наличии
Самая низкая цена за последние 30 дней: 1,39 EUR
11,58 EUR/kg
нет в наличии
Пеклосоль для ветчинной колбасы - это смесь, которая не может отсутствовать на Вашей кухне, если Вы хотите насладиться полезными, ароматными и вкусными мясными копченостями, приготовленными на собственной кухне!
Пеклосоль для ветчинной колбасы - это посолочная смесь со специями, которая идеально подходит для приготовления паровых и копченых колбас. Посол позволит сохранить аппетитные вкусовые и ароматические качества блюд, а также сохранить их микробиологическую стабильность. Травы, содержащиеся в смеси, делают вкус домашних колбасных изделий совершенным и неповторимым - Вы больше никогда не захотите подавать на стол мясные продукты с магазинных полок! Упаковки пеклосоли весом 120 г достаточно для приготовления копченостей из 5 кг мяса, а пользоваться ею действительно очень просто! Светлый состав без глутамата и сахара гарантирует, что, выбрав этот продукт, Вы будете подавать на свой стол полезные блюда с известным составом!
Рецепт на 5 кг ветчинной колбасы:
Состав:
Приготовление:
Удалите мембраны и жир с ошейка и нарежьте мясо кубиками примерно по 2-4 см. Лопатку смолоть в мясорубке через ситечко с ячейками по 8-12 мм, а более тонкие кусочки нарезать кубиками или измельчить в измельчителе. Бекон перемолоть через самое мелкое ситечко мясорубки. Соединить все мясо, добавить 0,5 л холодной воды и содержимое упаковки Пеклосоли. Все тщательно вымесить минимум в течение 15 минут. Плотно накрыть фарш и оставить на сутки в холодильнике. Замочить белковые оболочки, затем плотно наполнить их фаршем и оставить на минимум 8 ч при комнатной температуре, чтобы мясо хорошо просохло и осело (можно использовать обдув холодным вентилятором). Таким образом приготовленные колбасы коптить при температуре 50-60°С в течение примерно 3 часов, а затем ошпарить, положив мясо в воду температурой 75-80°С. Пропаривать до тех пор, пока температура внутри колбасы не достигнет 68°C. Процесс копчения можно пропустить, а колбасы готовить на пару сразу после сушки и укладки мяса в оболочки.
Ингредиенты: соль нейодированная, специи (чеснок гранулированный, горчица, перец черный, перец белый, мускатный орех), вещество, препятствующее комкованию: Е 536, гидроксид натрия.