Peklosól - Pekla для обычной колбасы, с функциональным белком, 64 г

Pekla для обычной колбасы, с функциональным белком - посолочная смесь с ароматными пряностями и травами, которая подчеркнет вкусовые и ароматические достоинства классической обычной колбасы. Вы получите лучшую структуру фарша и сочность готового изделия.

• 👉 Специальная рецептура - Pekla — это идеально сбалансированная смесь, полная трав и специй, с которой вы приготовите вкусную домашнюю обычную колбасу.
• 👉 Обычная колбаса лучше во всех отношениях - благодаря Pekla с функциональным белком ваша колбаса приобретет превосходный вкус и аромат, правильную консистенцию и естественную стойкость.
• 👉 Преимущества функционального белка - Pekla объединяет вкус традиций с современным подходом к качеству и функциональности - добавление функционального белка улучшает текстуру колбасных изделий и повышает их сочность. 
• 👉 Эффективная защита от действия нежелательных бактерий - благодаря правильному посолу мясо для ваших изделий, помимо лучшего вида и структуры, приобретет также микробиологическую стабильность (защиту от действия неблагоприятных бактерий).
• 👉 Экономичная упаковка - 64 г Pekla хватит для приготовления 2 кг колбасы.
• 👉 Проста в использовании - с этой пеклосолью вы легко и быстро приготовите идеальный посолочный рассол, что в итоге поможет получить отличную копченую и вареную обычную колбасу.

Забудьте о сухих и малопривлекательных колбасах - сделайте ставку на Pekla с функциональным белком и приготовьте свою собственную классическую обычную колбасу высочайшего качества: вкусную, аппетитную и надолго сохраняющую свои вкусо-ароматические свойства.

Функциональный белок:

• повышает сочность и упругость мяса
• улучшает текстуру (структуру) мяса и снижает потери при термообработке
• это полноценный животный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования нашего организма.

Рецепт на 2 кг обычной колбасы

Ингредиенты:

• 1,6 кг свинины (ошейка и/или лопатки)
• 0,2 кг говядины
• 0,2 кг грудинки или подчеревка
• 1 уп. PEKLA ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОЛБАСЫ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМ БЕЛКОМ 
• 80 мл холодной воды 
• Для приготовления колбасы также понадобятся свиные кишки (Ø 28/30 мм)

Приготовление:

Мясо нарежьте кусками, отделите постные части от жирных. Жирные куски перемелите через решетку с отверстиями 2-4 мм, а постные — через решетку 8-12 мм или через шарпак. Говядину измельчите отдельно через самые мелкие отверстия и вымесите с 40 мл холодной воды - так, чтобы выделился белый клейстер, который свяжет мясную массу. Смешайте перемолотые виды мяса, добавьте Pekla. Тщательно вымесите все с оставшейся водой и поставьте в холодильник на сутки. Достаньте мясо примерно за час до формования колбас. С помощью колбасного шприца наполните кишки мясом. Колбасы подвесьте для обсушки при комнатной темп. на несколько часов. Хорошо обсушенные колбасы поместите в коптильню и коптите при 40-60°C около 3 ч (до достижения слегка коричневого цвета). После копчения отварите колбасу около 18-20 мин, в воде темп. 75-80°C.

Состав: соль (соль, противослеживающее вещество: E 536), чеснок гранулированный 17%, черный перец 12%, майоран, функциональный белок (свиной белок, антиоксидант: E 306) 6%, красная острая паприка 3,5%, мускатный орех, нитрит натрия.

Продукт может содержать семена кунжута, сельдерей, горчицу, глютен, диоксид серы, арахис и сою.

Масса нетто: 64 г