Советы и FAQ

Мы используем травы, чтобы получить вино типа вермута. Иногда и тогда, когда полученный букет нам не подходит и мы хотим его «затушевать».

Ароматизированные вина можно получить следующими способами:

• добавляя травяную композицию непосредственно в настаиваемый ферментирующий муст,
• доливая травяную эссенцию, приготовленную в 0,5-1 литре молодого вина, перед выдержкой.
• предварительно заливая набор трав водой с температурой 70°C, а затем добавляя спирт, чтобы в смеси получить имела 40-50% спиртовой раствор (ароматы лучше всего экстрагируются при такой концентрации).

После добавления эссенции вина на травах должны выдерживаться не менее месяца. На вкус, аромат и стабильность вина положительно повлияет охлаждение вина при температуре 3-6°C в течение нескольких или более десяти дней.

25. Что такое пивные дрожжи?

Дрожжи - относительно анаэробные организмы. Это означает, что в присутствии кислорода вместо ферментации они используют более эффективный процесс аэробного дыхания. Все пивные дрожжи относятся к виду Saccharomyces cerevisiae. Однако есть две группы пивных дрожжей: дрожжи верхового и низового брожения, которые различаются по морфологии и физиологии. Их добавляют в пивное сусло, чтобы вызвать спиртовое брожение. Благодаря содержащемуся в них ферменту, называемому зимазой, они расщепляют глюкозу, фруктозу, сахарозу и мальтозу, присутствующие в сусле, на этиловый спирт и диоксид углерода.

26. Что делать, если после открытия газированного пива весь осадок поднимется наверх и смешается с пивом в течение нескольких секунд, а пиво «улетучится» в виде пены из бутылки?

Это ненормальная ситуация; пиво, вероятно, слишком газированное, т. е. содержит слишком много углекислого газа (CO2). Чтобы предотвратить чрезмерное газирование пива, перед тем, как его слить, проверьте количество сахара, например, с помощью сахаромера, чтобы увидеть, не осталось ли слишком много недобродившего. Если количество сахара велико, пиво нужно оставить для дальнейшего брожения или добавить немного меньше сахара для повторного брожения в бутылках.

27. Сколько времени нужно, чтобы сварить пиво? Сколько времени нужно ждать, чтобы его получить?

Время, необходимое для приготовления пива - от момента смешивания сырья до открытия бутылки, зависит от вида пива, которое мы варим. Темное, тяжелое пиво требует больше времени, даже до 6 месяцев, в то время как легкое светлое пиво можно пить через 5 недель. Однако следует помнить, что чем дольше пиво созревает и приобретает лучший букет, тем тяжелее становится осадок и остается на дне бутылки, улучшая вкус пива.

Например, для пивоварения пива Lager Jasne Pełne (brew-kit) требуется соответственно:

• основное брожение: около 7 дней;
• созревание в бутылках: около 14 дней;
• выдержка в бутылках: 7-10 дней.

Итого около 5 недель.

28. Выделяются ли неприятные запахи при заваривании Brew-kit?

При заваривании Brew-kit нет неприятных запахов. При заливке и смешивании ингредиентов на кухне усиливается специфический солодовый аромат, и в течение первых 3-4 дней брожения из ферментера будет исходить тонкий приятный запах бродящего пива.

29. Можно ли использовать бентонит для осветления пива?

Бентонит использовался и до сих пор используется в пивоварении. Он работает за счет адсорбции белков, что защищает пиво от т.н. холодного помутнения. Сегодня использование силиконовых гелей и золей более эффективно, поэтому мы не рекомендуем бентонит в домашнем пивоварении.

30. Можно ли стерилизовать бутылки с помощью микроволновой печи?

Конечно, микроволны используются для дезинфекции/стерилизации различных предметов. Фактически, дезинфицирующим средством является температура, создаваемая молекулами воды, поглощающими излучение. Достаточно двух минут воздействия на чистую влажную бутылку в домашней микроволновой печи.

----- ТЕРМОМЕТРЫ / ГИГРОМЕТРЫ / ПОГОДНЫЕ СТАНЦИИ -----

1. Как работает биметаллический термометр?

Принцип действия биметаллических термометров основан на использовании явления различного теплового расширения металлов. Температура измеряется с помощью биметаллического датчика. Измерительный элемент (термопара) представляет собой специальную спираль из двух склеенных полос металлической ленты: стальной и медной - с разными значениями коэффициента температурного расширения. Один конец ленты прикреплен к проводу, вращение которого приводит к прямому перемещению стрелки. Другой конец ленты прикреплен к винту на конце втулки, который используется для сброса термометра и также является теплопроводным элементом. При повышении температуры лента изгибается по направлению к металлу с меньшим расширением, заставляя стрелку двигаться.

2. Что такое гигрометр?

Это прибор, основная функция которого - измерение относительной влажности воздуха.

3. Что называется относительной влажностью?

Относительная влажность - это отношение фактического количества водяного пара, содержащегося в воздухе, к максимальному содержанию водяного пара в воздухе при полном насыщении (100% влажность) - при том же давлении и температуре. Примечание: более теплый воздух содержит больше водяного пара, чем более холодный воздух при том же давлении. Таким образом, охлаждение приводит к насыщению воздуха водяным паром и его конденсации, то есть превращению в воду (роса, туман, облако).

4. Как работает биметаллический гигрометр?

Биметаллический гигрометр состоит из биметалла с винтовой намоткой, изготовленного из специально подобранных материалов с высокой термостойкостью. Принцип их действия заключается в изменении их длины под действием изменения влажности воздуха. Это явление заставляет двигаться стрелку, вращающуюся вокруг шкалы.

5. Что такое атмосферное давление?

Это давление, оказываемое атмосферой, поэтому это вес слоя воздуха, который находится над единицей площади.

6. Что следует знать об единице давления?

В прошлом атмосферное давление измерялось в миллиметрах ртутного столба (мм рт. ст.). Текущей единицей атмосферного давления в системе СИ является Паскаль (Па). Поскольку значения в паскалях были бы огромными, значения атмосферного давления даны в гектопаскалях (1 гПа = 100 Па). Отношения между старой и новой единицей следующие: 750 мм рт. ст. = 1000 гПа

7. Почему термометры за окном потускнели?

Это тот же эффект, что и в случае плакатов, подвергшихся длительному пребыванию на солнце. Термометры напечатаны краской на картонной подкладке, поэтому лучше всего устанавливать их в месте, не подверженном воздействию прямых солнечных лучей. Эту информацию можно найти в описаниях наших продуктов. Кроме того, прямые солнечные лучи на термометре искажают фактическое значение температуры.

----- ДРУГИЕ -----

1. Что такое соковарка?

Это сосуд, состоящий из трех элементов, расположенных друг на друге:

• нижний сосуд, в который наливают воду для приготовления на пару фруктов;
• средний сосуд, в который стекает фруктовый сок, выделенный под действием пара;
• верхний сосуд, в который помещаются фрукты.

Соковыжималка используется для выделения сока фруктов под воздействием горячего пара, без потери большого количества витаминов.

2. Каковы преимущества нитрата калия?

Калиевая селитра (нитрат калия) - это, наряду с поваренной солью, важнейшая добавка при консервировании мяса. Эта добавка гарантирует его розовый цвет. На первой стадии маринования нитрат-ионы, полученные из селитры, восстанавливаются до нитритов под действием ферментов, содержащихся в мясе. На втором этапе нитрат-ионы вступают в реакцию с миоглобином (белком, ответственным за розовый, но недолго сохраняющийся цвет мяса). Продукт реакции — нитросомиоглобин, имеющий стойкий розовый цвет даже при более высоких температурах. Использование калиевой селитры, содержащей только нитрат-ионы, более здоровое и безопасное, чем содержащих нитриты смесей для маринования, доступных на рынке, которые даже в случае небольшой передозировки могут нанести вред нашему здоровью.

3. «Роют» ли кроты зимой?

Кроты «роются» на участках и зимой (конечно, менее интенсивно). Таким образом, поговорка о том, что «когда кроты роют, уже будет весна» не соответствует действительности. Зимой эти животные зарываются глубже, в слоях незамерзшей земли. Если зима не слишком суровая, они создают холмики на поверхности, обеспечивая тем самым доступ кислорода в коридор и позволяя им лучше ориентироваться в погоде.

4. Что такое титрование?

Это аналитический метод, позволяющий количественно определять растворенное в образце конкретное вещество (аналит). В титровании используется полная химическая реакция между анализируемым веществом и реагентом (титрантом) известной концентрации, добавляемым в образец.

5. Что такое сахароза?

Это обычный столовый сахар, получаемый из сахарного тростника или сахарной свеклы. Суммарная формула сахарозы: C12H22O11. Сахароза состоит из двух простых сахаров: глюкозы и фруктозы, поэтому классифицируется как дисахарид.

6. Что такое декстроза?

Это самый важный «простой сахар», обычно называемый «виноградным сахаром», а в медицине - «глюкозой». Декстроза - это сахар, который естественным образом содержится, например, в сладких фруктах и меде. Его также получают из крахмала, например кукурузы.

7. Что такое фруктоза?

Это фруктовый сахар, моносахарид, содержащийся в свободном состоянии (во фруктах, меде и цветочном нектаре) и связанном (входит вместе с глюкозой в состав сахарозы и инулина)

8. Что такое бражка?

В разговорном смысле бражка ассоциируется с домашним винокурением - тогда можно сказать, что это смесь воды с добавлением сахара или фруктовых консервов с высоким содержанием сахара. Типичную бражку для винокуренных целей готовят из картофеля, злаков или фруктов. Процесс приготовления бражки можно проводить с использованием ферментных препаратов микробиологического происхождения, содержащих α-амилазу, амилоглюкозидазу и пуллуланазу. После процесса ферментации полученный этиловый спирт дистиллируют.

9. Что такое дистилляция?

Это разделение жидкой многокомпонентной смеси путем испарения и последующей конденсации ее компонентов. Она используется для выделения или очистки одного или нескольких компонентов. В процессе используется различная относительная летучесть компонентов смеси. Основной продукт дистилляции (то есть конденсированная жидкость) называется дистиллятом.

10. Что такое штабелирование?

Это укладка чего-либо друг на друга. Этот термин часто используется в контексте установки емкостей для брожения в одну колонну.

11. Что такое градус Фаренгейта?

Это самая старая из известных шкал, используемых для измерения температуры, названная в честь ее создателя - Даниэля Г. Фаренгейта, в настоящее время используемая в основном в англосаксонских странах. По шкале Фаренгейта температура термометрических точек шкалы Цельсия равна:

• 32°F - температура плавления льда (0°C)
• 212°F - температура кипения воды (100°С)

180°F соответствует 100°С и, следовательно, 1,8°F = 1°С

12. Что такое термометрическая жидкость?

Это смесь в состав которой входит толуол (используемый в качестве растворителя) с керосином и пищевой краситель. Эта смесь характеризуется низкой температурой застывания, высокой температурой кипения и высоким тепловым расширением.

----- ПРОЦЕСС ПОКУПКИ -----

1. Можно ли отменить размещенный заказ?

Да, есть такая возможность. После размещения заказа в интернет-магазине покупатель получает электронное письмо с информацией о том, что заказ принят. Если он хочет отменить заказ, он должен написать электронное письмо с информацией об отмене или позвонить по номеру телефона, указанному в электронном письме.

2. Платежи - как я могу оплатить заказанный товар?

Оплата может быть произведена электронным переводом на счет, указанный на сайте, или в электронном письме, подтверждающем принятие заказа. Вы также можете оплатить заказанные товары наличными при получении товара (наложенным платежом). Если покупателя устраивает другая форма оплаты, ему следует связаться с магазином и согласовать детали.

3. Какие способы отправки доступны?

Заказанный товар, в зависимости от предпочтений Клиента, отправляется через Poczta Polska или курьерской службой.

4. Как получить счет-фактуру с НДС на приобретенные товары?

При размещении заказа введите данные, необходимые для получения счета-фактуры, и выберите опцию «счет-фактура» перед подтверждением заказа.

5. Могу ли я проверить содержимое посылки перед оплатой курьеру?

К сожалению, нет, но вы должны убедиться, что упаковка не повреждена. Если вы заметили какое-либо вмешательство в содержимое посылки, сообщите об этом курьеру и после оплаты за посылку откройте ее в присутствии курьера, проверьте содержимое и в случае каких-либо дефектов или повреждений вы можете потребовать составить акт.

6. Что мне делать, если я не получил электронное письмо с подтверждением размещения заказа?

Пожалуйста, немедленно свяжитесь с нами - возможно, транзакция была обработана некорректно или по ошибке был введен неправильный адрес электронной почты. Отсутствие письма с подтверждением также может означать, что заказ еще не зарегистрирован.

7. Что делать, если при размещении заказа был выбран неправильный способ оплаты?

Свяжитесь с нами по электронной почте или по телефону. После того, как заказ был размещен, его уже нельзя отменить, но мы сделаем все возможное, чтобы вы могли удобно оплатить товар.