Пеклосоль с экстрактом ацеролы, 130 г

Отличный способ посола — используйте и наслаждайтесь исключительным вкусом!

Когда вы хотите, чтобы ваши домашние мясные деликатесы, окорока и колбасы были по-настоящему вкусными и аппетитно выглядели, воспользуйтесь этой превосходной, обогащённой нитритной солью. Это уникальное сочетание традиционной нитритной соли с современным добавлением в виде экстракта плодов ацеролы, богатых витамином C — для лучшего вкуса, цвета и стойкости ваших изделий.

🍒 Почему экстракт ацеролы рекомендуется для мяса и мясных изделий?

Экстракт ацеролы (Malpighia glabra) содержит очень высокую дозу природного витамина C (аскорбиновой кислоты), благодаря чему является одним из самых сильных природных антиоксидантов, ценимых в мясопереработке. Положительное влияние ацеролы на мясо, подготовленное к употреблению, подтверждено исследованиями.

Какие преимущества обеспечивает нитритная соль с экстрактом ацеролы?

✅ Ускоряет реакцию посола - восстанавливает нитрит натрия (NaNO₂) до оксида азота (NO), благодаря чему придаёт мясу характерный аппетитный розовый цвет.

✅ Стабилизирует окраску мяса - после термообработки мясо сохраняет привлекательный цвет.

✅ Подавляет процессы окисления жиров - благодаря этому продукты не прогоркают и дольше сохраняют свежий вкус и аромат.

✅ Повышает микробиологическую стойкость - замедляет развитие микроорганизмов, продлевая срок годности.

Исследования подтверждают эффективность ацеролы в мясе:

«Экстракты плодов ацеролы демонстрируют сильные антиоксидантные свойства, стабилизируют окраску и ограничивают процессы окисления жиров, улучшая сенсорную и микробиологическую стабильность изделий.»

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. «Питание. Наука. Технология. Качество.»)

Способ применения (на 1 кг мяса)

Мокрый посол:

В 1 л холодной воды добавить 58-65 г нитритной соли, 4 г сахара и, по желанию, специи. Солить мясо в рассоле 7-14 дней в холодильных условиях.

Сухой посол - мясо куском:

Натереть мясо 18-25 г нитритной соли и специями. Солить в холодильных условиях 3-7 дней

 (ок. 1 день посола на 1 см толщины мяса).

Сухой посол - мясо для колбас:

На 1 кг мясного фарша добавить 13-17 г нитритной соли и специи. Оставить смесь в холодильных условиях на 1 день.

Состав: соль, (соль, противослеживающее вещество: E 536), экстракт ацеролы 1,8%, нитрит натрия 0,6%.

Продукт может содержать семена кунжута, горчицу, глютен, диоксид серы, арахис и сою.



Внимание! Не предназначено для непосредственного употребления.