Познакомьтесь с Pekla, с которой вы приготовите идеальную белую колбасу
Pekla для белой колбасы, с функциональным белком и ацеролой - посолочная смесь с ароматными специями и травами (в т. ч. черемшой), которая подчеркнёт вкусовые и ароматические достоинства белой колбасы.
- Особая рецептура - Pekla, идеально подходящая для приготовления домашней белой колбасы, сочетает вкус традиций с современным подходом к качеству и функциональности.
- Белая колбаса лучше во всех отношениях - благодаря нашей Pekla ваша белая колбаса приобретёт как превосходный вкус и аромат, так и лучшую консистенцию. Вы оцените её качество и естественную сохранность.
- Преимущества функционального белка - добавление функционального белка улучшает структуру и сочность колбасных изделий.
- Преимущества экстракта ацеролы - смесь содержит натуральный экстракт ацеролы (Malpighia glabra), способствует сохранению цвета. Эта добавка ценится также за свои антиоксидантные свойства.
Забудьте о сухих и малоаппетитных изделиях — выберите Pekla и готовьте собственную белую колбасу наилучшего качества: вкусную, аппетитную и надолго сохраняющую свои вкусо‑ароматические свойства.
Преимущества функционального белка:
- повышает сочность и упругость мяса
- улучшает текстуру (структуру) мяса и снижает потери при термообработке
- это полноценный животный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования нашего организма
Преимущества экстракта ацеролы:
- способствует стабилизации цвета мяса
- подавляет процессы окисления жиров - благодаря этому продукты не прогоркают и дольше сохраняют свежий вкус и запах
- повышает микробиологическую стойкость мяса - замедляет развитие микроорганизмов
Исследования подтверждают благоприятное действие ацеролы: «Экстракты плодов ацеролы проявляют сильные антиоксидантные свойства, стабилизируют цвет и ограничивают процессы окисления жиров, улучшая сенсорную и микробиологическую стойкость изделий.» (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. «Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.»)
Рецепт на 2 кг белой колбасы
Ингредиенты:
- 1,5 кг лопатки
- 0,5 кг свиного подчелюстка или жирной грудинки
- 1 уп. Pekla для белой колбасы - с функциональным белком и ацеролой
- 100 мл холодной воды
Приготовление:
Мясо нарежьте кусками, отделите постные части от жирных. Жирные куски прокрутите через решётку с отверстиями 2-4 мм, а постные — через решётку 8-12 мм. Добавьте 100 мл воды и Pekla (всё содержимое упаковки). Вымесите мясо — фарш должен быть однородным и клейким. С помощью шприца для колбас наполните кишки 28/30 мм мясной массой. Подготовленную таким образом сырую колбасу проварите в воде при температуре 75-80°C в течение 20-25 мин.
Состав: соль (соль, противослеживающее вещество: E 536), чеснок сушёный, чёрный перец, функциональный свиной белок (антиоксидант: E 306) 6%, экстракт ацеролы 6%, майоран, черемша.
Продукт может содержать семена кунжута, горчицу, глютен, диоксид серы, арахис и сою.
Масса нетто: 66 г