Дымогенератор dragON JET 4 LIGHT с функцией сброса золы и электрической помпой dragON Air

Дымогенератор со сбросом золы — наш ответ на запросы любителей домашней колбасы и копчения, которые хотят получить передовое и инновационное оборудование в экономичной версии — без переплат.

Копчение мяса, рыбы и сыров с дымогенератором dragON JET 4 LITE обеспечит отличное качество и высокую эффективность всего процесса, а домашние изделия получаются просто невероятно вкусными! Это будет эффективный и при этом стильный способ добиться идеального качества копчёностей.

Продуманная конструкция объединяет ключевые преимущества, которые ты оценишь на практике:

• Универсальный дымогенератор dragON JET 4 LITE — из нержавеющей стали со стеклоструйной обработкой, для любой садовой коптильни объёмом до 300 л. Новаторское сочетание компактных габаритов и высокой производительности при низком расходе щепы — для холодного, тёплого/горячего копчения и с подпеканием.
• Цилиндр объёмом 1,8 л — позволяет засыпать в генератор столько коптильной щепы, что хватает на несколько часов копчения без досыпания.
• Инновационное сопло дымогенератора — его конструкция со скошенными торцами и угловой трубкой обеспечивает идеальную, равномерную подачу дыма в коптильню.
•  Функция сброса золы — новаторское и при этом простое решение, которое дарит удобную непрерывность процесса и лучшую генерацию дыма без забивания цилиндра. С помощью специального устройства для сброса золы ты можешь по ходу работы удалять золу, образующуюся при тлении щепы.
• Производительная электрическая помпа dragON Air — регулировка потока воздуха оптимизирует эффективность тления щепы. Помпа через шланг подаёт воздух в интегрированную с соплом угловую трубку.
• Простой монтаж и разборка, лёгкая очистка — конструктивные решения позволяют быстро и легко соединить генератор с коптильней и подготовить его к работе, сохраняя нужную герметичность. Устройство можно без труда разобрать и очистить, не откручивая его основание от коптильни и без каких‑либо инструментов.
• Коптишь профессионально и экономишь — дымогенератор dragON JET 4 LITE — идеальный вариант для тех, кто ценит качество и функциональность, но при этом ищет оборудование по привлекательной цене.

Патент компании Browin.

Дымогенератор произведён в Польше. 

• Этот надёжный и устойчивый к разным погодным условиям дымогенератор можно установить на стальную, деревянную или кирпичную коптильню — с любой стороны, как тебе удобнее.
• Ты можешь регулировать количество генерируемого дыма с помощью помпы — в соответствии с потребностями и объёмом коптильной камеры. Производительность помпы настраивается переключателем и ручками редукционного клапана.
• Цилиндр закрывается стальной крышкой с деревянной ручкой — это обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает щепу в процессе тления, в том числе от капель дождя. Деревянная ручка позволяет безопасно открывать разогретый цилиндр.
• Отверстия в нижней части загрузочного цилиндра позволяют легко разжечь щепу и обеспечивают необходимый приток кислорода. Важно: следи за количеством генерируемого дыма, чтобы избежать закисления изделий.
• Инновационное сопло дымогенератора обеспечивает идеальное подсасывание дыма. Оно скошено с обеих сторон: с одного конца под углом, который облегчает выход дыма в коптильню, а с другого — под таким, который защищает сопло от засорения щепой во время тления.
• Применение подвижного лотка для сброса золы с ручкой, установленного между цилиндром и основанием, позволяет по мере работы сбрасывать золу от прогоревшей щепы. Это обеспечивает эффективную и непрерывную работу генератора на всём протяжении процесса копчения.
• Шланг можно отрезать на нужные отрезки для соединения помпы с соплом дымогенератора.

В ассортименте Browin ты найдёшь щепу, подобранную под конкретные виды продуктов, которая идеально подойдёт для копчения мяса, рыбы и сыров. В дымогенератор можно использовать щепу разной фракции, однако мы рекомендуем калибр 8–12 мм — это позволит получить лучший эффект задымления внутри коптильни.

Внимание! Используй только сухую щепу (её макс. влажность не должна превышать 11%). Слишком влажная щепа нарушит или даже сделает невозможной правильную работу дымогенератора.

Перед использованием дымогенератора ознакомься с инструкцией по его эксплуатации, прилагаемой к комплекту. Также ознакомься с инструкцией по подключению и использованию помпы dragON Air, находящейся в отдельной упаковке помпы.

Чистка: После каждого копчения очищай генератор, особенно изнутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный проход коптильного дыма. Не используй острые инструменты, которые могут повредить элементы устройства.

Элементы набора: 

• цилиндр (загрузочный корпус) дымогенератора из нержавеющей стали
• стальная крышка с деревянной ручкой
• подвижный лоток с ручкой (нержавеющая сталь) для сброса золы
• сопло дымогенератора с угловой трубкой
• монтажное основание из нержавеющей стали
• электрическая помпа мощностью 5 Вт и производительностью 2×3,5 л/мин.
• комплект подключения (клапан, силиконовые шланги)
• нержавеющая шайба M8 — 4 шт.
• нержавеющий винт M8x40 — 2 шт. (для толщины стенки 3 см; при большей толщине требуется подобрать соответствующие винты)
• нержавеющая гайка M8 — 2 шт. 
• инструкция по эксплуатации

Габариты дымогенератора в собранном виде:

• высота: 300 мм
• ширина: 68 мм
• длина: 215 мм
• диаметр дымовой трубки: 20 мм

Совет — какой способ копчения выбрать?

Методы копчения:

• холодное копчение
• тёплое/горячее копчение
• копчение с подпеканием (характерно для BBQ)

Холодное копчение: Обычно проходит при температуре до 25 °C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей подбирают соответствующую плотность дыма. Как правило, скорость его потока должна находиться в пределах 6–15 м/мин. Этот способ применяют главным образом для продуктов, которые должны долго храниться или созревать, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно его консервирует. Копчёности, обработанные таким образом, сохнут равномерно. Холодное копчение даёт также отличный эффект при долгосрочном выдерживании.

Тёплое/горячее копчение: Это воздействие на продукт дымом температурой выше 25 °C. Принято говорить о двух верхних границах: копчение до ок. 45 °C — тёплое, до 60 °C — горячее. В случае горячего копчения продукты можно подпекать прямо в коптильне, повышая температуру в камере до 80–90 °C.

Копчение с подпеканием: При подпекании можно отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только температурой.

Независимо от того, какой тип копчения ты выберешь, помни: это завершающий этап, а основа — правильная подготовка изделий к копчению и их очень хорошее обсушивание перед началом (при необходимости — досушка в коптильне). Это ключевой шаг, который положительно влияет на качество копчёностей и предотвращает их закисление.