BROWIN

Изменить страну

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska

Блог BROWIN

Знания, которые окупаются на кухне.

Руководства, сравнения и истории тех, кто делает вино, сыр и колбасы дома.

Блог

19 статей

Пикантная ветчина из ветчинницы 4 ноября 2021

Пикантная ветчина из ветчинницы

Ветчина - очень популярный и любимый вид мяса. К сожалению, у нас часто возникают сомнения в качестве купленных в магазине колбасных изделий, в которых много ненужных и вредных для здоровья добавок. У нас есть решение, которое поможет Вам приготовить вкусную ветчину самостоятельно, в собственном доме. С таким устройством, как ветчинница, это детская забава, а эффект получается очень вкусным. Если Вы любите острую пищу, этот рецепт для Вас!

Читать дальше
Острая кимчи с яблоком 18 августа 2021

Острая кимчи с яблоком

Ингредиенты для баночки вместимостью 3 л: 2 кг цветной капусты 2 горсти соли 600 г моркови 600 г белой редьки 1 яблоко средней величины 1 луковица 10 зубчиков чеснока 30 г рисовой муки 180 мл воды (неполный стакан) 70 г сахара 70 г корейских хлопьев чили (гочугару)* 100 мл рыбного соуса** * Количество может быть изменено в соответствии с Вашими предпочтениями. Если Вы не любите очень острые блюда, можно дать половину от указанного количества. ** Можно заменить светлым соевым соусом.

Читать дальше
Квашеные овощи и не только – что стоит знать о квашении? 8 июля 2021

Квашеные овощи и не только – что стоит знать о квашении?

Ферментация, определяемая биологами как анаэробное производство энергии из питательных веществ, нашла широкое применение в производстве алкогольных напитков, консервировании продуктов и изменении органолептических характеристик продуктов - их вкуса, консистенции, цвета и запаха. История использования этого процесса восходит к глубокой древности. Первоначально ферментация применялась только для консервирования пищевых продуктов и проводилась без особого понимания микробиологических механизмов. Как и спиртовое брожение, квашение - один из самых популярных процессов ферментации. В Польше первоначально квасили в основном капусту, которая раньше употреблялась в пищу в довольно больших количествах, особенно в деревнях и бедных домах, где выживаемость зимой зависела от количества собранных на полях овощей и их приготовления таким образом, чтобы ими можно было питаться в течение продолжительного времени.

Читать дальше
Традиция красоты - почему стоит выбрать каменно-керамические изделия 28 сентября 2020

Традиция красоты - почему стоит выбрать каменно-керамические изделия

Посуда из каменной керамики возвращается в гостиные, хотя надо признать, что из многих из них она, к счастью, не исчезала. Кухонные гарнитуры из каменной керамики обладают неповторимым шармом и идеально подходят для приготовления и сервировки множества вкусных блюд. Они придают продуктам и блюдам особую натуральность. Они припоминают красивую многовековую традицию домашних пиршеств с акцентом на народное застолье, который так ценится сегодня. Каменная керамика с ее простой, но прочной и функциональной формой также идеально подходит для современных интерьеров. Керамическая посуда имеет своих почитателей, особенно среди любителей традиционной домашней кухни, а в блестящей каменной керамике отлично смотрятся не только смалец или паштеты, но и квашеные продукты, супы, мясо, варенье, молочные продукты и т.д.

Читать дальше
Сделайте себе домашнюю пекарню 28 сентября 2020

Сделайте себе домашнюю пекарню

Известно, что выпекание домашнего хлеба не новость, что оно имеет давнюю традицию (особенно в сельских домах) и систематически приобретает все больше и больше последователей. Однако в нынешней ситуации собственный хлеб, становясь «основой» повседневного меню, позволяет многим людям лучше функционировать. Лучше - в смысле безопаснее, потому что они могут реже выходить из дома. Лучше, потому что они едят хлеб, который полезнее и зачастую вкуснее, чем магазинный, и который также можно хранить дольше, не теряя своей ценности. Независимо от вашей мотивации – попробуйте приготовить свой первый хлеб, ведь это фантастическое кулинарное приключение! А если у вас уже есть опыт в этой области, попробуйте приготовить такой хлеб, о котором вы только мечтали – может быть, с вашими любимыми сухофруктами и орехами? А может с сушеными фруктами, оливками или помидорами? Может быть, и с ароматными травами? Кухня ваша! А другие необходимые аксессуары и ингредиенты, в том числе рецепты, вы найдете у нас, ведь выпечка – одно из наших увлечений. Когда подрумянивается корочка каждого нового хлеба, у нас каждый раз мурашки по коже – такие эмоции! Да что говорить – надо самому попробовать. Советуем только остерегаться «воришек», потому что рядом с хорошей выпечкой моментально появляется кто-то с диким желанием попробовать «маленький» кусочек...;)

Читать дальше
Ветчинница на вашей кухне – это прекрасная дружба, на которой ... вы не обожжетесь! 28 сентября 2020

Ветчинница на вашей кухне – это прекрасная дружба, на которой ... вы не обожжетесь!

Среди кухонных принадлежностей мало устройств, столь же простых, но обладающих таким же большим потенциалом и таких полезных, как ветчинница. Независимо от того, готовите ли вы домашнюю еду только для себя или для большой семьи, ветчинница, как настоящий друг, заботится о вас очень особым образом. Она всегда под рукой, когда вам это нужно. Она домосед и не имеет пагубных пристрастий, кроме определенной склонности к переутомлению. Он может поднять температуру кухонной суеты, но также как следует охладить слишком горячие эмоции. Она не ищет оправданий, что, например, стержень исписался и нужно пойти поискать новый. Она знает, что «стержень» выбираете вы – то, что вам нравится, записанное в рецепте или придуманное вами. Зато она мастер приготовления блюд и делает это так, что можно только восторгаться!

Читать дальше
Нажми – и так держи! О чем стоит помнить, готовя домашние консервы? 28 сентября 2020

Нажми – и так держи! О чем стоит помнить, готовя домашние консервы?

Производство консервов уходит корнями в нашу историю со времен средневековья. Правильно проведенный процесс консервирования продуктов подавляет физиологические, биохимические и микробиологические процессы, происходящие в тканях. В домашних условиях мы чаще всего используем термические методы: высокотемпературные (например, пастеризация) или низкотемпературные (охлаждение, замораживание). Мы можем остановить рост нежелательных микроорганизмов, ограничив им доступность воды, например, добавив сахар или поваренную соль, или выпарив или высушив продукт. Чрезвычайно полезный для здоровья метод – это использование молочной ферментации, то есть квашение, очень популярное в Польше. Часто используемый химический метод консервирования пищи в домашних условиях – это маринование, то есть использование добавки в виде уксусной кислоты.

Читать дальше
Кулебяка дрожжевая с капустой и шампиньонами 28 сентября 2020

Кулебяка дрожжевая с капустой и шампиньонами

Кулебяка, капустный пирог, дрожжевой пирог с капустой – это блюдо известно под многими названиями и во многих формах. Вы можете приготовить его в виде отдельных булочек или рулетов. Оно восхитительно как в горячем, так и в холодном виде. Будет отличным вариантом для обеда без мяса или в качестве дополнения к красному борщу. В некоторых регионах Польши это закуска, в других – блюдо в канун Рождества. Однако независимо от того, когда и в какой форме вы его приготовите – кулебяка – это блюдо, которое тает во рту, и мы заверяем вас, что вы не сможете остановиться на одном куске!

Читать дальше
Назад Страница 2 из 2