Виноделие
Рябина — один из даров осени, который может радовать не только глаз, но и вкус. Из этих ягод вы смело можете поставить домашнее вино. Это сырьё подойдёт тем, кто любит вина с выраженной горчинкой.
Сбор плодов рябины проводят, когда они полностью созрели; дерево плодоносит с сентября по ноябрь. Лучше всего срывать ягоды после первых заморозков, срезая целые грозди.
При обработке рябины нужно помнить, что в её составе есть ядовитое вещество — парасорбиновая кислота, вызывающая тошноту и диарею. Чтобы её нейтрализовать, очищенную от плодоножек, вымытую рябину заморозьте на 2–4 дня, а затем, после размораживания, ошпарьте кипятком.
Приготовление:
Размороженную рябину слегка разомните и залейте 3 л кипятка. Добавьте сахарный сироп (1 кг сахара + 1 л воды) и залейте им ягоды.
После охлаждения добавьте Kwasomix, 1,2 упак. питательной смеси с витамином B1 и выбранные винные дрожжи. Сбраживайте в мезге около недели.
Затем сусло процедите, ягоды отожмите и удалите, а к оставшейся жидкости добавьте следующую порцию охлаждённого сахарного сиропа (1,5 кг сахара + 2 л воды) и 1/2 упак. питательной смеси Kombi Vita.
Продолжайте брожение 6–7 недель. После розлива по бутылкам вино должно выдерживаться 8–12 месяцев.
