Виноделие
Мирабели, мелкие и сочные плоды, — отличный ингредиент для приготовления особой наливки. Их насыщенный вкус и деликатная сладость прекрасно сочетаются с алкоголем, создавая уникальный напиток с неповторимым характером. Наливка из мирабелей — это сочетание природы и традиций, которое перенесёт вас в путешествие по вкусам летнего сада. Нужно лишь немного терпения.
Рецепт наливки из мирабелей
Приготовление
Мирабели лучше всего собирать зрелыми с земли или те, что упадут после встряхивания дерева.
Промойте плоды в воде, косточки не удаляйте, затем переложите в банку. Лучше всего подойдёт лёгкая небьющаяся банка, безопасная и удобная.
Добавьте алкоголь 60–65%* в таком количестве, чтобы он покрывал плоды, максимум примерно на 5 см выше их уровня.
*Не знаете, как разбавить алкоголь? Чтобы правильно подготовить крепость спирта, рекомендуем наш калькулятор разбавлений.
Оставьте банку при комнатной температуре примерно на 3 месяца.
По истечении этого времени слейте жидкость, а плоды засыпьте сахаром.
После встряхивания банки сахар должен покрыть все плоды. Помните, наливку всегда можно подсластить позже.
Оставьте плоды в сахаре ещё на 2–3 месяца, до выделения значительного количества сока.
Затем соедините два настоя: полученный при мацерации плодов в алкоголе и тот, что образовался с сахаром. Плоды можно дополнительно отжать через пресс.
Смесь оставьте минимум на неделю.
Затем при необходимости откорректируйте вкус. Наливку можно подсластить или разбавить кипячёной водой либо соком.
Оставьте напиток для осветления. Чтобы ускорить процесс, можно использовать фильтрационный мешок для наливок.
Готовую наливку разлейте по бутылкам. Рекомендуем нашу линейку бутылок с принтом или декоративные этикетки на бутылки.
