Виноделие
Ищете освежающую альтернативу компотам и магазинным лимонадам с сахаром? Познакомьтесь с водным кефиром! Несмотря на название, ни капли молока он не содержит. Это вкусный, естественно газированный ферментированный напиток, который Вы без труда приготовите у себя на кухне всего за несколько дней. Водный кефир обладает всеми плюсами традиционных ферментированных продуктов: поддерживает микрофлору кишечника, на 100% не содержит лактозы и отлично утоляет жажду.
Рецепт водного кефира
Приготовление:
I ферментация
1. В простерилизованную банку влейте 200 мл кипячёной воды и полностью растворите в ней 1 ст. л. сахара. Когда вода остынет до комнатной температуры, добавьте 1,0 г культур кефирных бактерий и деликатно перемешайте.
2. Накройте банку чистой марлей, закрепив резинкой. Оставьте при комнатной температуре (около 25°C) на 24 часа.
II ферментация
3. Залейте 50 г сушёных цветов гибискуса 1 литром кипятка. Дайте полностью настояться и остыть.
4. В новой простерилизованной банке соедините 250 мл остывшего настоя гибискуса и 50 мл слитой смеси из I ферментации.
5. Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре (около 25°C) на 3 дня. За это время напиток обретёт оптимальный вкус, глубокий рубиновый цвет и лёгкое естественное газирование.
💡 Совет: Готовый водный кефир вкуснее всего хорошо охлаждённым. Храните его в холодильнике в плотно закрытых бутылках, чтобы сохранить его естественные пузырьки.
