Виноделие
Осень стремительно приближается — об этом свидетельствуют как начавшийся учебный год, так и погода за окном. Не будем забывать, что это время года, хотя многими и нелюбимое, богато множеством сырья, идеально подходящего для приготовления домашних заготовок. Одним из них, несомненно, является шиповник, плоды которого чрезвычайно богаты витамином C. Больше всего этого ценного вещества, поддерживающего наш иммунитет, содержит шиповник яблочный. Однако заготовки можно делать не только из него. Многие виды шиповника подходят, например, для приготовления вина, и сегодня мы предлагаем вам рецепт вкусного напитка из этих плодов с добавлением мёда. Вино из шиповника — вариант для терпеливых, ведь полный вкус готовый напиток приобретает лишь примерно через год, однако уверяем, что ждать этих результатов стоит….
Приготовление:
С размороженных плодов шиповника удалите плодоножки и семенные гнёзда. Плоды измельчите, поместите в ферментационную ёмкость и залейте горячим сахарным сиропом (из 0,8 кг сахара и 2 л воды). Добавьте раствор варёного мёда (1 кг мёда + 2,5 л воды). После остывания добавьте Pektoenzym, Kwasomix, питательную соль с витамином B1 и винные дрожжи. Оставьте для брожения на мезге, через неделю отделите плоды, приготовьте вторую порцию варёного мёда (0,6 кг мёда + 2 л воды) и добавьте к суслу вместе с питательной солью Kombi. Оставьте брожение на 6 недель. После завершения первого брожения слейте молодое вино с осадка и добродите в бутыли при температуре около 20°C в течение 2 -3 месяцев. Вино должно выдерживаться не менее года.
Автор рецепта: Кшиштоф Амброзиак/Browin
