Виноделие
Вкусная закуска — утолит голод и станет королевой стола на семейных и дружеских встречах, особенно на природе. Кабанос — именно о нём здесь речь — это аппетитная колбаска, которую ты можешь приготовить в собственной домашней коптильне! Сделай ставку на качество — высококачественное мясо, ароматные, любимые специи и настоящий дым копчения! Приготовление этой закуски до смешного простое и быстрое, а результат удивит любого!
Как сделать домашние кабаносы из свинины — простой рецепт
Приготовление:
Жирное мясо прокрути на мелкой решетке 2 мм. Остальное мясо прокрути через решетку 8 или 10 мм. К фаршу добавь воду, селитру и специи (вместо перечисленных ты можешь воспользоватьсяготовой смесью трав и специй для кабаносов).
Тщательно вымеси всё до получения однородного, хорошо связанного фарша. Переложи подготовленное мясо в миску, накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на 24 часа.
На следующий день — за 3 часа до набивки фаршем подготовь овечьи черева, замочив их в теплой воде температурой до 30°C. Когда черева хорошо набухнут, набей их мясом и оставь на несколько часов для подсушивания.
Копти кабаносы при температуре 45–55°C около 3 часов, затем подними температуру в коптильне до примерно 80°C (лучше уже без дыма копчения) примерно на 30 минут.
Можно также вынуть кабаносы из коптильни и подпечь их в духовке при 90°C в течение 30–40 минут.
Внимание! Перед завершением обработки, разломив кабанос, проверь, не остался ли он внутри сырым. Если результат тебя устраивает, оставь все кабаносы остыть и наслаждайся их вкусом.
