Виноделие
Закрученная белая колбаса — пасхальная классика в новой, эффектной подаче. Домашняя, ароматная и приготовленная с вниманием к каждой детали. Её круглая форма не только притягивает взгляд, но и красиво символизирует единство и семейные встречи. Это идеальное предложение для пасхального завтрака — поданная на круглой тарелке, в кругу самых близких, она просто вкуснее всего.
Рецепт закрученной белой колбасы
Приготовление:
- Перед приготовлением фарша кишки тщательно промойте, в том числе изнутри, и замочите их — примерно на 3 часа.
- Лопатку нарежьте. Постные части пропустите через решётку с крупными отверстиями или через насадку для грубого помола, жирные части и грудинку — через мелкую решётку.
- Говядину дважды прокрутите через самую мелкую решётку.
- Говядину вымесите отдельно, подливая половину стакана холодной воды, пока не получится клейкая масса.
- Соедините все виды мяса, добавьте специи и тщательно вымешивайте около 20 минут, пока масса не станет клейкой и однородной.
- Набейте оболочку фаршем и сформируйте колбаску. После отрезания нужного отрезка батона наложите концы оболочки друг на друга, чтобы образовать круг — получится «закрученная колбаска». Диаметр круга зависит от вас. Скручивайте колбаски, пока не израсходуете весь фарш ;).
- Выложите колбаски в воду температурой 80°C и проварите 20 минут, поддерживая постоянную температуру.
Совет по подаче: закрученная колбаска вкуснее всего, когда подана на круглой тарелке и съедается в кругу семьи, за круглым пасхальным столом ;)
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
