Дымогенератор с насосом и съемной загрузочной трубой

Дымогенератор является вспомогательным устройством для холодного и теплого/горячего копчения в коптильнях любого типа. Его использование гарантирует отличное качество и производительность процесса. Легкий монтаж и демонтаж, а также интуитивно понятное управление превратят копчение в настоящее удовольствие.​

• ​Возможность холодного копчения - использование дымогенератора позволяет использовать холодное копчение, особенно при обработке рыбы, сыров или созревающих колбасных изделий.
• Изготовлен из нержавеющей стали - материал, из которого изготовлен генератор, влияет на его высокую прочность и устойчивость к коррозии, химическим средствам для очистки решетки и различным погодным условиям.
• Съемная загрузочная труба - благодаря этому вы легко сможете тщательно очистить устройство.
• Легкий монтаж и демонтаж - все элементы разработаны с особой тщательностью - они идеально подходят друг к другу.
• Вместительная туба - позволяет разместить в генераторе около 450 г коптильной щепы каждого вида (мы рекомендуем щепу крупностью 8-12 мм, что позволяет получить наилучший эффект дыма). Такое количество древесной щепы позволяет коптить в течение нескольких часов без необходимости их добавления.

В комплект входит черный насос мощностью 4 Вт и производительностью 2х4,5 л/мин или зеленый насос мощностью 3,8 Вт и производительностью 2х200 л/ч. Его выбор не влияет на функциональность генератора дыма.

Совет - какой способ копчения выбрать?

Способы копчения:

- холодное копчение

- теплое/горячее копчение

- копчение с запеканием (характерно для BBQ [барбекю])

Холодное копчение: Обычно проходит при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Этот метод копчения в основном используется для продуктов, которые должны храниться или созревать в течение длительного времени, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно консервирует его. Копчености, подвергнутые такому способу обработки, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличный результат при длительном созревании.

Теплое/горячее копчение: Это обработка продукта дымом температурой выше 25⁰C. Существуют два принятых верхних температурных предела: теплое копчение до 45⁰C и горячее копчение до 60⁰C. В случае горячего копчения продукты можно запекать в самой коптильне, повысив температуру в коптильной камере до 80-90⁰С.

Копчение с обжариванием: При запекании предлагаем отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только температурой.

Независимо от того, какой вид копчения вы выберете, помните, что это заключительный процесс, и в основе его лежит правильная подготовка продуктов к копчению и очень хорошая их сушка перед копчением (или высушивание в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченых продуктов и предотвращает их скисание.

Внимание:
Не забудьте разместить сопло генератора (через которое дым подается к коптильне) так, чтобы продолговатое отверстие в этом сопле было направлено вниз. В этом вам поможет насечка на ограничительной пластине и выступ на загрузочной трубе.

После каждого копчения очищайте генератор, чтобы он был полностью готов к следующему использованию. Несоблюдение правил очистки генератора может привести к ухудшению потока коптильного дыма.

В набор входят:

- крышка с деревянной ручкой

- загрухочная труба из нержавеющей стали 304;

- электронасос мощностью 3,8 Вт;

- сопло генератора, состоящее из двух частей: дымовой трубы и воздушной трубы;

- силиконовая трубка Ø5/4 мм длиной 210 мм;

- тройник для соединения трубок;

- силиконовая трубка Ø5/4 мм длиной 820 мм;

- адаптер для подключения трубок;

- силиконовая трубка Ø8/5 мм длиной 100 мм;

- шайба нержавеющая М8 – 4 шт.;

- болт нержавеющий М8х40 – 2 шт.;

- гайка нержавеющая М8 – 2 шт.;

Размеры:

Высота цилиндра с крышкой 32 см

высота цилиндра 29,2 см

нар. диаметр 10,1 см

толщина стенки 0,15 см

Внимание!

В комплект может входить черный или зеленый насос (отправляется случайным образом).

Несмотря на небольшие отличия, насосы выполняют одну и ту же функцию и не влияют на качество использования комплекта.