Виноделие
Вишнёвое вино — самое традиционное среди всех домашних напитков. Такие вина достигают до 16% алкоголя и восхищают яркими вкусами. Вишня идеально сочетается с черникой, ежевикой и чёрной смородиной. Ознакомьтесь с рецептом крепкого и полусладкого вина, которое вы шаг за шагом приготовите у себя дома.
Рецепт вишнёвого вина
Приготовление:
Приготовьте сахарный сироп (из 2,5 л тёплой воды и 2 кг сахара) и оставьте его остывать. Вишню тщательно вымойте и удалите косточки. Подготовленные таким образом ягоды поместите в ферментационный контейнер, оснащённый гидрозатвором, и добавьте заранее приготовленный сахарный сироп. Добавьте пектоэнзим, половину порции питательной добавки и винные дрожжи. Оставьте всё бродить на мезге на 2 недели. По истечении этого времени отожмите вишню — для этого пригодится пресс или сильные руки. После отжима молодое вино перелейте в баллон, добавьте следующую порцию питательной добавки и оставьте ещё на неделю. Через неделю добавьте последнюю порцию сахарного сиропа (из 1 л воды и 1 кг сахара). Оставьте ещё на 4 недели — за это время на дне баллона соберётся осадок. Снимите вино с осадка, удалите осадок, затем снова поместите вино в баллон и оставьте для дальнейшего брожения и осветления. Это также хорошее время для возможной корректировки вкуса (подслащивание или подкисление).
