Виноделие
В зависимости от степени зрелости и окраски клубники из этих вкусных и ароматных ягод можно получить разные виды вина. Темно-красные идеально подходят для десертных вин, тогда как светлые и зрелые ягоды позволят приготовить легкие и сладкие вина. Рецепт клубничного вина несложен. Если же мы хотим получить более изысканные вкусы, идеально подойдет рецепт клубничного вина с добавлением сока черной бузины. Этот сок обладает насыщенным цветом и слегка терпким вкусом, поэтому он отлично уравновешивает сладость ягодного сока.
Рецепт домашнего клубнично-бузинового вина
Приготовление:
Ферментационный сосуд тщательно вымойте и ополосните Пиросульфитом Turbo или перкарбонатом натрия — Oxi Turbo. Спелые, здоровые плоды промойте, обсушите и отделите от плодоножек, а затем переложите в бродильную емкость и слегка разомните. Добавьте сахарный сироп ( из 0,5 кг сахара и 1 л воды), винные дрожжи и Пектоэнзим. Все перемешайте и оставьте бродить в мезге в течение 3 дней. По истечении этого времени отделите сок и перелейте его в бутыль, добавьте настой чая, настой из цветов бузины, приготовленный накануне в 1 л горячей воды, вторую порцию сахарного сиропа (из 1,5 г сахара и 2 л воды), а также питательную добавку для дрожжей. Бутыль закройте пробкой с гидрозатвором. Продолжайте ферментацию еще как минимум 4 недели. Затем сделайте очередной перелив с осадка. При необходимости слегка подсластите сусло и дайте ему бродить дальше. Оставьте до полного окончания брожения и осветления. Через три месяца вино готово к употреблению.
