Виноделие
Скир — это йогурт исландского типа, который стремительно завоевал полки магазинных холодильников и наши сердца. Это низкокалорийный, легкоусвояемый продукт с высоким содержанием кальция. Он отлично вкусен сам по себе, а также с добавлением фруктов. Ознакомьтесь с нашим рецептом и приготовьте скир у себя дома.
Рецепт скира
Приготовление:
- Подогрейте молоко до 38°C, добавьте хлорид кальция, растворенный в небольшом количестве тёплой воды, перемешайте.
- Добавьте бактерии для йогурта, растворённые в небольшом количестве тёплой воды, перемешайте.
- То же самое повторите с сычужным ферментом: добавьте к молоку соответствующее его количество, заранее растворённое в небольшом количестве тёплой воды.
- Оставьте молоко в тёплом месте на 24 часа.
- Сгусток переложите в сыроварскую ткань (марлю) и отцеживайте примерно 6 часов.
- По истечении этого времени переложите скир в холодильник.
- Скир отлично вкусен как сам по себе, так и с добавлением любимых фруктов.
- Если вам понравится домашний скир, загляните также в другие рецепты молочных продуктов, которые вы найдёте в книге \"Moje hobby: wyrób domowego sera\".
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
