Виноделие
Приготовление домашнего натурального йогурта не так сложно, как кажется. Попробуйте сделать его самостоятельно в домашних условиях. Мы уверены, что приготовленный по нашему рецепту он понравится всем. Натуральный йогурт — отличный источник кальция и витаминов, необходимых для нормальной работы мышц, а также иммунной и нервной систем. Приготовленный в домашних условиях он не содержит сахара и искусственных добавок. Стоит задуматься о включении его в ежедневный рацион.
Рецепт домашнего натурального йогурта
Приготовление:
- Подогрейте молоко до температуры 43-44°C. Растворите 0,2 г йогуртных культур в небольшом количестве молока той же температуры и подождите 20 минут, чтобы бактерии успели активироваться.
- Затем добавьте их к остальному молоку. Поддерживайте температуру молока на уровне 43-44°C. Аккуратно всё перемешайте.
- Чистые, ошпаренные кипятком баночки наполните на 1/3 объёма, плотно закройте. Оставьте баночки с засеянным молоком в тёплом месте, например, у батареи, на несколько часов (лучше на ночь).
- По истечении этого времени переложите йогурт в холодильник и храните до употребления (максимум 3-5 дней).
Использование йогуртницы:
- Если вы используете йогуртницу, поместите внутрь баночки, на устройстве установите температуру 45°C и оставьте для созревания на 6-8 часов (если йогурт всё ещё жидкий, необходимо увеличить время созревания). По истечении этого времени выключите устройство.
Внимание:
- Оптимальный pH молока для правильной работы йогуртных культур находится в диапазоне 6-7
- Чем дольше время созревания, тем интенсивнее вкус йогурта
- Добавки: орехи, фрукты, джем, мюсли и т. п. добавляйте в готовый йогурт непосредственно перед употреблением
- Если вы используете непастеризованное молоко, сначала вскипятите его, охладите до 43-44°C, а затем действуйте согласно инструкции
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
