Виноделие
Рецепт идеальной ветчины? У нас есть решение! Достаточно выбрать натуральные ингредиенты и уделить немного времени на ее приготовление в домашней обстановке. Идеальный вкус, красивый цвет и чудесный аромат — это лишь некоторые преимущества домашней мясной продукции. Станьте вместе с нами колбасником и удивляйте семью вкусными лакомствами!
Рецепт копченой ветчины
Как сделать копченую ветчину дома?
Подготовка:
Приготовьте посолочный рассол из 1 л воды, смеси трав для пивной ветчины, селитры, соли и раздавленного чеснока, затем погрузите в него ветчину на две недели. По истечении этого времени выньте мясо, поместите в колбасную сетку и обсушите.
Так подготовленная ветчина готова к копчению — лучше всего в домашней коптильне, либо на гриле. Если используете гриль-оборудование, разместите ветчину на решетке, а щепу положите на алюминиевый поддон и установите его прямо на разогретые брикеты, чтобы ветчина коптилась в ароматном дыме, образуемом щепой. Если вы хотите, чтобы ветчина была готова к употреблению сразу после копчения в коптильне, процесс должен продолжаться до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70–75°C.
Внимание!
Можно также завершить копчение через час, а затем ветчину проварить в горячей воде при температуре 70–75°C, подбирая время проваривания к весу ветчины (1 час на 1 кг).
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
