Дымогенератор (дымогенератор) с зольником – адаптирован к потребностям любителей домашнего копчения, ищущих возможность создания вкусного и ароматного мяса, рыбы или сыра, приготовленных без компромиссов и более полезных, поскольку без ненужных химических добавок. Использование дымогенератора обеспечивает отличное качество и эффективность процесса копчения. С этим инновационным дымогенератором холодное и теплое/горячее копчение станет эффективным и стильным способом профессионального копчения.

Установить генератор можно как в больших, так и в маленьких коптильнях. Испытания проводились с коптильней мощностью 300 л.

Универсальный дымогенератор из нержавеющей стали, для любой коптильни - этот прочный и устойчивый к различным погодным условиям дымогенератор можно установить в стальной, деревянной или кирпичной коптильне.

• Инновационная насадка дымогенератора - ее конструкция с соответствующим образом обрезанными концами, специальная угловая трубка и подключаемый насос обеспечивают идеальное, равномерное продувание дыма в коптильню и высокую эффективность при низком расходе древесной щепы. Сопло вводится в коптильню под углом, что увеличивает поток дыма и помогает минимизировать скопление осадка, засоряющего типичные трубы при обжиге щепы. Насос для впрыска воздуха соединен шлангом с угловой трубкой, интегрированной с соплом.Инновационный зольник – используя зольник, вы обеспечиваете удобную непрерывность процесса копчения. Этот процесс может продолжаться без перерыва, поскольку отожженная стружка удаляется и не засоряет цилиндр.
• Простая сборка и разборка - использованные конструктивные решения позволяют быстро и легко осуществить соединение генератора с коптильней и подготовку к работе (и разборку). При этом обеспечивается соответствующая герметичность устройства при дымообразовании.
• Вместительный цилиндр - позволяет разместить в генераторе около 450 г коптильной щепы (калибр 8-12). Такое количество щепы позволяет коптить несколько часов без необходимости добавления щепы.
• Легкая очистка - дымогенератор легко разбирается и чистится, без необходимости откручивать его основание от коптильни и без использования каких-либо инструментов.
• Эффективный электрический насос с регулировкой расхода воздуха, оптимизирующий эффективность сгорания щепы - забудьте о висящей щепе! Размещая насос на специальном монтажном основании, вибрации, создаваемые насосом, передаются непосредственно в камеру сгорания, улучшая падение стружки во время процесса отжига. Производительность насоса можно регулировать с помощью переключателя и ручек редукционного клапана, регулируя количество дыма в соответствии с потребностями и объемом коптильни.

Патент Бровина.

Дымогенератор произведен в Польше.

Генератор можно установить с обеих сторон коптильни, в зависимости от ваших потребностей.

Дымогенератор оснащен электрическим черным насосом мощностью 5 Вт и производительностью 2х3,5 л/мин.

Продуманная запатентованная конструкция позволяет совместить небольшие габариты генератора с высоким КПД при небольшом расходе щепы и возможностью регулирования количества дыма, вырабатываемого с помощью насоса - в соответствии с потребностями и мощностью коптильной камеры. . Дымогенератор изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, поэтому его можно использовать для копчения в различных погодных условиях. Цилиндр закрыт деревянной крышкой, которая обеспечивает надлежащую циркуляцию дыма и защищает стружку, в частности, во время процесса отжига. перед каплями дождя. Длинный шланг (4 м) можно разрезать на секции, необходимые для подключения насоса к насадке дымогенератора.

Полное заполнение генератора позволяет подавать дым в коптильню непрерывно в течение примерно 3-4 часов, без необходимости добавления щепы. Для дымогенератора можно использовать щепу различной градации, но мы рекомендуем щепу крупностью (калибром) 8-12 мм, что позволит добиться наилучшего эффекта дымления внутри коптильни.

Инновационная насадка дымогенератора - она ​​короче типовых моделей и срезана с обеих сторон - на одном конце под углом, облегчающим выход дыма в коптильне, а на другом - под углом, предохраняющим насадку от засорения щепой. Сопло вводится в коптильню под соответствующим углом, увеличивая поток дыма от обожженной щепы. Сопло проходит только через часть камеры сгорания щепы, что обеспечивает идеальное всасывание дыма и в то же время адекватно защищает сопло от засорения во время отжига щепы.

Использование зольника существенно улучшает и облегчает использование дымогенератора. Это позволяет генератору работать непрерывно от начала и до конца процесса копчения, без необходимости делать перерывы для удаления золы из сгоревшей щепы. Благодаря своей конструкции зольник также позволяет регулировать подачу воздуха через боковые отверстия в цилиндре, что позволяет избежать чрезмерного отжига щепы.

Использование эффективного насоса и размещение его на соответствующем удлиненном основании дымогенератора позволяет передавать вибрации от насоса на корпус загрузочной камеры, улучшая падение стружки в процессе отжига и повышая эффективность копчения. Точная настройка количества образующегося дыма позволяет избежать перекисления продуктов.

Конструкция дымогенератора позволяет легко и быстро собрать и разобрать его, а также очень облегчает чистку. Устройство легко разбирается и чистится, без необходимости откручивать его основание от коптильни и без использования каких-либо инструментов.

Отверстия, расположенные в нижней части цилиндра, позволяют легко разжигать щепу и обеспечивают достаточный запас кислорода. Чтобы использовать возможность регулирования доступа воздуха, установите зольник в такое положение, чтобы две боковые вертикальные лопасти закрывали в выбранной степени упомянутые выше отверстия (называемые контрольными окнами) в цилиндре. Ограничив подачу воздуха, вы избежите чрезмерного отжига стружки.

В предложении Browin имеется древесная щепа, предназначенная для данного вида продукта, идеально подходящая для копчения мяса, рыбы или сыра.

Внимание! Следует использовать только сухую древесную щепу (максимальная влажность ее не может превышать 11%). Использование слишком влажной древесной щепы нарушит или даже помешает правильной работе дымогенератора.

Перед использованием дымогенератора ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации, прилагаемой к комплекту. Также прочтите инструкцию по подключению и использованию насоса DragonON Air, находящуюся в отдельной упаковке насоса.

Очистка: После каждого сеанса курения очищайте генератор, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить компоненты устройства.

Установить элементы:

• деревянная крышка
• цилиндр (корпус питания) дымогенератора из нержавеющей стали 304
• зольник и поддон с ручкой (нержавеющая сталь)
• электрический насос (5 ​​Вт)
• насадка дымогенератора с угловой трубкой
• монтажное основание из нержавеющей стали
• соединительный комплект (клапан, силиконовые шланги)
• Шайба нержавеющая М8 – 4 шт.
• шуруп из нержавеющей стали М8х40 – 2 шт (до толщины стены 3 см, для большей толщины необходимо подобрать соответствующие шурупы)
• гайка из нержавеющей стали М8 – 2 шт.
• руководство пользователя
• пакет курительных чипсов

Размеры дымогенератора после сборки:

• высота: 383 мм
• ширина: 153 мм
• длина: 362 мм
• диаметр дымовой трубы: 20 мм

Совет - какой способ курения выбрать?

Способы курения:

• холодное курение
• теплое/горячее копчение
• копчение с запеканием (характерность барбекю)

Холодное копчение: обычно происходит при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используется соответствующая плотность дыма. Обычно скорость его потока должна находиться в пределах 6-15 м/мин. Этот метод копчения в основном применяется для продуктов, подлежащих длительному хранению или выдержке, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно сохраняет его. Копчености, подвергнутые этому методу, сохнут равномерно. Холодное копчение также дает отличные результаты при длительном созревании.

Теплое/горячее копчение: Это воздействие на продукт дыма при температуре выше 25⁰C. Здесь есть два принятых верхних предела температуры: копчение примерно до 45⁰C называется теплым копчением, а до 60⁰C - горячим копчением. В случае горячего копчения мы можем обжаривать продукты в самой коптильне, поднимая температуру в коптильной камере до 80-90⁰С.

Копчение с поджариванием: В случае поджаривания можно отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только температурой.

Независимо от того, какой способ копчения вы выберете, помните, что это заключительный процесс и в его основе лежит правильная подготовка продуктов к копчению и их тщательная сушка перед копчением (или сушка в коптильне). Это ключевой этап, который положительно влияет на качество копченостей и предотвращает их скисание.