Дымогенератор dragON JET 1 LONG с электрической помпой

Инновационный генератор дыма — предназначен для холодного и тёплого/горячего копчения в коптильнях любого типа. Этот дымогенератор можно установить как на большую, так и на маленькую коптильню — стальную, деревянную или каменную (кирпичную).

Дымогенератор, созданный для ценителей домашних копчёностей, которые ищут возможность готовить вкусные и ароматные мясо, рыбу и сыры — без компромиссов и полезнее, без лишних химических добавок. Применение генератора дыма обеспечивает отличное качество и высокую эффективность процесса копчения. С этим инновационным дымогенератором холодное и тёплое/горячее копчение станет эффективным и при этом стильным способом добиться профессионального результата. 

Тесты проводились с коптильней объёмом 300 л.

• Универсальный дымогенератор из нержавеющей стали для любой коптильни - этот прочный и устойчивый к разным погодным условиям дымогенератор можно установить на стальные, деревянные и каменные коптильни. Длина сопла в этой модели позволяет использовать дымогенератор также с коптильнями с толщиной стенок более 3 см (макс. до 15 см).
• Инновационное удлинённое сопло дымогенератора - его конструкция с правильно скошенными торцами, специальной угловой трубкой и подключаемой помпой обеспечивает идеальное, равномерное вдувание дыма в коптильню и высокую производительность при низком расходе щепы. Сопло вводится в коптильню под углом, усиливающим поток дыма, и позволяет минимизировать накопление осадка, который обычно забивает типичные трубки при тлении щепы.
• Простой монтаж и демонтаж - продуманные конструктивные решения позволяют быстро и легко соединить генератор с коптильней и подготовить его к работе (а также демонтировать). При этом обеспечивается нужная герметичность устройства во время генерации дыма.
• Вместительный цилиндр 2,2 л - позволяет засыпать в генератор около 450 г коптильной щепы (фракция 8–12 мм). Такого количества хватает на несколько часов копчения без досыпки щепы.
• Лёгкая чистка - дымогенератор можно с лёгкостью разобрать и очистить, не откручивая его основание от коптильни и без использования каких‑либо инструментов.
• Производительная электрическая помпа с регулировкой потока воздуха, оптимизирующая эффективность тления щепы - забудьте о зависании щепы! Благодаря размещению помпы на специальном монтажном основании вибрации, создаваемые помпой, напрямую передаются в камеру тления, улучшая осыпание щепы в процессе её тления.

Патент компании Browin.

Дымогенератор произведён в Польше. 

Генератор можно монтировать с любой стороны коптильни — в зависимости от потребностей.

Помпа, нагнетающая воздух, подключается с помощью шланга к интегрированной с соплом угловой трубке. Производительность помпы можно регулировать рукояткой, подстраивая количество дыма под задачи и объём коптильни.

Дымогенератор оснащён электрической помпой мощностью 5 Вт и производительностью 420 л/ч

Помпу можно использовать не только в процессе копчения, но и в аквариумистике. Отлично подойдёт для аэрации аквариумов разной ёмкости.

Продуманная, запатентованная конструкция позволила совместить компактные габариты генератора с высокой производительностью при низком расходе щепы и возможностью регулировать количество образуемого дыма с помощью помпы — соответственно потребностям и объёму коптильной камеры. Генератор дыма изготовлен из высококачественной нержавеющей стали, поэтому может использоваться для копчения при разных погодных условиях. Корпус (засыпной цилиндр) закрывается деревянной крышкой, которая обеспечивает правильную циркуляцию дыма и защищает щепу в процессе её тления — в том числе от капель дождя. Длинный шланг (4 м) можно укорачивать до нужной длины для соединения помпы с соплом дымогенератора.

Полная засыпка генератора обеспечивает непрерывную подачу дыма в коптильню примерно 3–5 часов, без необходимости досыпать щепу. Для дымогенератора можно использовать щепу разной фракции, однако мы рекомендуем степень измельчения (калибр) 8–12 мм — это позволит получить наилучший эффект задымления внутри коптильни.

Инновационное удлинённое сопло дымогенератора - идеальное для коптилен с более толстыми стенками (до 15 см), например кирпичных. Сопло скошено с обеих сторон: на одном конце — под углом, который облегчает выход дыма в коптильне, а на другом — под таким, который защищает сопло от забивания щепой. Сопло вводится в коптильню под соответствующим углом, усиливающим поток дыма от тлеющей щепы. Оно проходит только через часть камеры тления, что обеспечивает идеальное подсасывание дыма и одновременно надёжно защищает сопло от засорения при тлении щепы.

Применение производительной помпы и установка её на достаточно удлинённом основании дымогенератора позволяют передавать вибрации от помпы на корпус засыпной камеры, улучшая осыпание щепы в процессе её тления и повышая эффективность копчения. Точная регулировка количества генерируемого дыма помогает избежать перекисления изделий. Помпа подключается шлангом к специальной, интегрированной с соплом трубке, по которой нагнетается воздух. Трубка также выполняет конструкционную роль — входит в вырез основания, обеспечивая идеальное положение сопла относительно коптильни и корпуса генератора. 

Конструкция дымогенератора обеспечивает его лёгкий и быстрый монтаж и демонтаж, а также значительно упрощает чистку. Устройство можно легко разобрать и очистить, не откручивая его основание от коптильни и без использования каких‑либо инструментов. Достаточно выдвинуть сопло из корпуса генератора, провернуть корпус засыпного контейнера и снять его с основания, с которым он надёжно соединён при помощи зацепов и соответствующих им отверстий в основании. Это решение обеспечивает нужную герметичность, одновременно стабилизируя корпус в основании. 

Отверстия, расположенные в нижней части корпуса генератора, позволяют легко разжечь щепу и обеспечивают правильный приток кислорода.

В ассортименте Browin вы найдёте щепу, подобранную под конкретные виды продуктов, — она идеально подойдёт для копчения мяса, рыбы и сыров.

Перед использованием дымогенератора ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации, входящей в комплект. В инструкции также есть рекомендации по использованию помпы.

Чистка: После каждого копчения очищайте генератор, особенно внутри, чтобы он был полностью готов к следующему использованию и обеспечивал правильный поток коптильного дыма. Не используйте острые инструменты, которые могут повредить элементы устройства.

Комплектация: 

• деревянная крышка
• цилиндр (засыпной корпус) дымогенератора из нержавеющей стали 304
• электрическая помпа 5 Вт
• сопло дымогенератора с угловой трубкой
• монтажное основание из нержавеющей стали
• комплект для подключения (тройник, силиконовые шланги)
• нержавеющая шайба M8 — 4 шт.
• нержавеющий болт M8x40 — 2 шт. (для толщины стенки 3 см; при большей толщине требуются болты соответствующей длины)
• нержавеющая гайка M8 — 2 шт. 
• инструкция по эксплуатации
• упаковка коптильной щепы

Габариты дымогенератора в сборе:

• высота: 334 мм
• ширина: 152 мм
• длина: 435 мм
• длина сопла за пределами монтажной пластины: 200 мм
• длина монтажного основания: 235 мм
• диаметр дымовой трубки: 20 мм

Совет — какую методику копчения выбрать?

Методы копчения:

• холодное копчение
• тёплое/горячее копчение
• копчение с подпеканием (характерно для BBQ)

Холодное копчение: Обычно проводится при температуре до 25⁰C и длится от нескольких часов до 14 дней. В зависимости от потребностей используют соответствующую плотность дыма. Как правило, скорость его потока должна находиться в пределах 6–15 м/мин. Этот способ применяют главным образом для продуктов, которые будут долго храниться или созревать, поскольку дым глубоко проникает в продукт и медленно его консервирует. Копчёности, обработанные этим методом, равномерно подсыхают. Холодное копчение также даёт отличный эффект при длительном созревании. 

Тёплое/горячее копчение: Это воздействие на продукт дымом при температуре выше 25⁰C. Здесь можно говорить о двух принятых верхних границах температуры: копчение до ок. 45⁰C называют тёплым, а до 60⁰C — горячим. В случае горячего копчения продукты можно подпекать в самой коптильне, повышая температуру в коптильной камере до 80–90⁰C. 

Копчение с подпеканием: Во время подпекания можно отключить дымогенератор и воздействовать на продукт только температурой. 

Независимо от того, какой тип копчения вы выберете, помните: это заключительный этап, а основа успеха — правильная подготовка изделий к копчению и их очень хорошее обсушивание перед началом (при необходимости — досушка в коптильне). Это ключевой шаг, который положительно влияет на качество копчёностей и предотвращает их перекисление.