Виноделие
Цветы чёрной бузины много лет используются для лечения простуды. Чтобы дольше сохранить их полезные свойства, из них можно приготовить сироп, настойку или вино. Вино из цветов чёрной бузины прекрасно на вкус как в сухом, так и в полусухом варианте. Напиток прост в приготовлении — понадобится лишь немного желания и терпения. Сырьё можно бесплатно собрать во время одной из прогулок.
Рецепт вина из цветов чёрной бузины
Приготовление:
Ёмкость для брожения тщательно вымойте и ополосните Пиросульфитом Turbo или перкарбонатом натрия — Oxi Turbo.
В кастрюле растворите 1,5 кг сахара в 1 л кипятка. Сушёные цветы чёрной бузины залейте кипятком, изюм ошпарьте и измельчите, затем добавьте остальные ингредиенты, то есть цедру и сок цитрусов. Остывшую массу перелейте в ёмкость для брожения и долейте воды до 10 л. Когда температура сусла будет 25°C, внесите дрожжи и питательную соль. Через 10 дней брожения добавьте остальной сахар в виде сахарного сиропа. Ещё через 5 дней отделите твёрдые части от вина (через сито) и оставьте для дальнейшего брожения. Через 3 месяца вино будет готово к употреблению.
