Виноделие
Этот вегетарианский паштет из чечевицы и тыквы — проверенный способ приготовить домашнюю растительную «колбасную» нарезку в шинковаре. Благодаря сочетанию красной чечевицы, овощей и натуральных связывающих компонентов паштет имеет плотную, но сочную структуру и хорошо режется. Лёгкая сладость тыквы, копчёная паприка и травы придают ему глубокий, выразительный вкус, который отлично подходит для бутербродов.
Рецепт вегетарианского паштета из чечевицы и тыквы в шинковаре
Приготовление:
- Отварите красную чечевицу в пропорции 1:2 (чечевица : вода) до мягкости. Откиньте на дуршлаг и слегка остудите.
- Отваренную чечевицу переложите в блендер, добавьте нарезанную морковь, тыквенное пюре, чеснок, шалот, тимьян, соль, перец, сушёный орегано, копчёную паприку, кумин, тмин и оливковое масло.
- Всё предварительно пробейте блендером.
- Затем всыпьте овсяные хлопья, кунжут, семена чиа и перемешайте.
- В шинковар вставьте пакет-вкладыш и переложите готовую массу.
- Прижмите пластиной, наденьте специальную крышку и плотно закрутите. Поместите шинковар в кастрюлю с водой — подберите уровень так, чтобы вода доходила до уровня крышки.
- Проварите около 40 минут в воде температурой 85⁰C.
- После охлаждения уберите шинковар в холодильник на ночь.
- Вегетарианский паштет можно нарезать или намазывать им на бутерброды — как обычный паштет.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
