Виноделие
Хотите приготовить что‑то особенное к этому дню, но не знаете, что именно? Вот рецепт домашнего сыра типа корыцинского, который сделает ваш завтрак не только вкусным, но и полным любви!
- В кастрюлю наливаем 6 литров свежего молока.
- Растворяем хлорид кальция согласно инструкции на упаковке и добавляем в молоко.
- Насыпаем 90 г соли, тщательно перемешивая.
- Нагреваем до 38°C, затем добавляем сычужный фермент, растворенный в воде, согласно инструкции на упаковке.
- Перемешиваем и оставляем без дальнейшего нагрева примерно на 30 мин.
- Затем разрезаем сгусток и оставляем на некоторое время, пока не начнёт отделяться сыворотка.
- Прижимая сверху ситом, удаляем часть сыворотки, затем перекладываем сыр в формочки, дополняя его любимыми приправами. Мы использовали вяленые помидоры.
- Сырки оставляем при комнатной температуре примерно на 3 часа время от времени переворачивая их, чтобы они приобрели нужную структуру.
- По истечении этого времени переносим их в холодильник и оставляем на ночь. На следующий день сырки готовы к употреблению!
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
