Виноделие
Приготовление:
Важно: Оборудование, используемое для варки, тщательно вымойте и ополосните метабисульфитом калия.
Содержимое банок растворите в теплой воде (около 10–15 л), постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. После полного растворения доведите до кипения, добавьте кориандр, апельсиновую цедру и хмель (для добавок отлично подойдет мешочек для охмеления).
Варите около 30–40 минут (*можно продлить кипячение до 60 минут — аромат хмеля тогда будет более выраженным, однако для пшеничных сортов это не обязательно).
Рехидратируйте дрожжи — насыпьте их в стакан с водой температурой 25℃, аккуратно перемешайте, оставьте на 20–30 минут.
Отфильтруйте сусло. Удалите пряности и хмель, чтобы получившееся сусло было прозрачным.
После охлаждения всего сусла до 25℃ перелейте его в емкость/бутыль, доведите объем водой до 20 литров. Добавьте дрожжи, закройте гидрозатвором, заполненным водой.
Ферментируйте около 7–10 дней, до достижения 0–2 °Blg.
Разливайте по бутылкам, добавляя 4 г глюкозы на 0,5 литра пива.
