Виноделие
Плетёный пасхальный дрожжевой пирог с нежным и воздушным мякишем и начинкой из творога, абрикосов и апельсиновой цедры — это отличный вариант простого, быстрого и в то же время восхищающего вкусом и манящего ароматом праздничного изделия. Рецепт этого пасхального «хлебца» пришёл к нам из‑за восточной границы и нередко готовится не только в виде пирога, но и в виде булочек. Мы рекомендуем сразу приготовить побольше, чтобы во время приближающейся Пасхи сладкого хватило всем!
Рецепт дрожжевого пирога с творогом и абрикосами
Приготовление
Подогрейте молоко до 35–40⁰C, добавьте чайную ложку сахара и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. В миску разбейте 1 яйцо, добавьте остальной сахар и соль, всё перемешайте. Введите растопленное (не горячее!) масло и молоко с дрожжами. В большую миску насыпьте муку, затем добавьте жидкие ингредиенты. Перемешайте ложкой и вымешивайте вручную 10 минут. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте тесто подойти на 2 часа, до увеличения вдвое.
Тем временем приготовьте сырную начинку. В миске разомните вилкой творог, добавьте сахарную пудру и желток. Перемешайте. Добавьте мелко нарезанные абрикосы и апельсиновую цедру.
Когда тесто поднимется, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 30×22 см и толщиной ок. 0,5 см. Равномерно распределите сырную начинку по тесту, оставляя от краёв отступ ок. 1,5 см. Плотно сверните рулет, затем слегка приплюсните концы и разрежьте вдоль на две равные полосы. Соедините полосы с одного конца и сплетите жгут так, чтобы разрезанная сторона с начинкой всегда была сверху. Осторожно переложите косу в форму, застеленную бумагой для выпечки, и смажьте яйцом, взбитым с 1 ч. л. воды. Поместите изделие в духовку, разогретую до 180⁰C, и выпекайте 35–40 минут, либо до «сухой шпажки». Оставьте на 5 минут, затем переложите на решётку. При желании посыпьте изделие сахарной пудрой.
Дайте полностью остыть. Нарежьте и подавайте!
