Виноделие
Лето — идеальное время для выпечки с сезонными фруктами, а черничные булочки — классика, которой не должно не хватать ни в одном доме! Чтобы они получились как из бабушкиной кухни, рекомендуем собрать чернику самостоятельно — лучше всего, используя сборник для черники, который облегчает и ускоряет работу, не повреждая ни ягоды, ни кусты. Ниже вы найдёте пошаговый рецепт 6 пышных, ароматных черничных булочек с хрустящей крошкой, с использованием сушёных пекарских дрожжей.
Рецепт домашних черничных булочек
Приготовление:
1. Приготовление опары
В миске смешайте тёплое молоко, сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставьте на 10 минут, пока опара не начнёт пениться.
2. Замес теста:
В большой миске соедините муку, сахар, соль, яйцо и готовую опару. Месите тесто 5–7 минут, затем добавьте растопленное и остывшее масло. Замешивайте ещё 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
3. Первое брожение:
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на около 60–75 минут — оно должно увеличиться вдвое.
4. Приготовление начинки:
Чернику промойте и обсушите. Аккуратно перемешайте с сахаром и картофельным крахмалом.
5. Формование булочек:
Разделите подошедшее тесто на 6 равных частей. Каждую расплющите в ладони, выложите порцию черники, тщательно защипните края и сформируйте булочку. Выложите швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Вторая расстойка:
Оставьте булочки ещё на 30 минут, накрыв полотенцем.
7. Крошка (штрейзель):
Пальцами перетрите муку, сахар и масло до крошки.
8. Выпечка:
Смажьте булочки взбитым яйцом, посыпьте крошкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке (верх-низ) 18–22 минуты, до румяности.
9. Охлаждение и подача:
Лучше всего булочки на вкус слегка остывшими. При желании посыпьте их сахарной пудрой.
