Виноделие
Вам больше не нужно преодолевать сотни километров и ехать к морю, чтобы насладиться нежным вкусом и чудесным ароматом лосося горячего копчения. Подарите свою семью необычным обедом или закуской — рыбой, закопчённой у себя дома, в балконной коптильне! Интересно, как закоптить лосося горячим способом на собственной кухне? Посмотрите, как это просто! Горячее копчение проводится при температуре около 50–60°C и займёт у вас всего 30 минут! Вкусная копчёная рыба под рукой — отличный способ встретить приближающиеся тёплые дни и устроить застолья в саду!
Рецепт лосося горячего копчения в балконной коптильне
Приготовление:
Порежьте лосося на куски произвольного размера, затем слегка натрите их кленовым сиропом и присыпьте солью по вкусу. Пласты оставьте на час при комнатной температуре, затем, без дополнительного подсушивания, уложите их кожей вверх на листы с приправами; если размер кусков позволяет, загните края оболочки вверх. Запустите балконную коптильню с 2 горстями щепы (около 30 г). Выложите лосося в коптильню оболочкой к решётке, кожей вверх. Коптите при температуре 50–60°C в течение 30 минут. По истечении этого времени выньте всё из коптильни и аккуратно снимите оболочки, перевернув лосося кожей вниз.
...потому что домашнее — лучше!
