Виноделие
Жареная или запеченная рыба? Неважно, что вы выберете — мы всё равно будем убеждать вас попробовать ещё один способ её приготовления! Мы имеем в виду копчение. Итак — коптите на здоровье!
Копченая рыба чрезвычайно ароматна и богата вкусом. Благодаря обработке коптильным дымом вы быстро и просто преобразите классического карпа и придадите ему новый, великолепный характер. Мы уверены, вы будете в восторге, а ваша семья попросит добавки!
Рецепт копченого карпа
Приготовление:
Приготовьте рассол, смешав воду с содержимым упаковки маринада для рыбы. Карпа выпотрошите, удалите жабры и поместите в рассол. Оставьте рыбу в холодильнике минимум на 8–12 часов. По истечении этого времени достаньте карпа и обсушите — лучше всего под вентилятором при комнатной температуре в течение ок. 2–3 ч. Подготовьте коптильню, разместив в ней небольшие горсти щепы для копчения рыбы. Затем поместите карпа в коптильню и коптите до коричнево-золотистого цвета. Когда щепа прогорит, продолжайте только тепловую обработку карпа. Весь процесс копчения должен длиться — в зависимости от размера рыбы — ок. 1–1,5 часа. Чтобы проверить готовность, проткните рыбу вилкой у хребта.
Внимание!
Температура копчения будет различаться в зависимости от используемой коптильни. В балконной коптильне это ок. 70–80°C, в садовой — ок. 60–70°C.
