Виноделие
Ветчинница у вас ассоциируется с отварной ветчиной, мясными рагу и мясными батонами? Верно! Но её возможности куда шире и ими стоит воспользоваться. Это устройство обладает действительно огромным потенциалом — несмотря на название, ветчинница идеально подходит и для приготовления вегетарианских рагу, а также... рыбы! И именно для рыбы, а точнее карпа, у нас сегодня для вас проверенный рецепт. Рыбный батон отлично подходит для бутербродов. Он станет и интересной альтернативой привычному карпу, жаренному в большом количестве масла. Если вы любите полезные и низкожировые блюда — этот рецепт для вас!
Рецепт рыбной ветчины из карпа
Приготовление:
Карпа вымойте и аккуратно разделайте на филе, удалив кожу, кости и голову. Очищенное мясо прокрутите через мясорубку с мелкой решёткой (2 мм). Овощи нарежьте мелким кубиком и пассеруйте на сковороде до прозрачности. Подлейте полстакана воды, затем слегка протушите, добавив сливочное масло. Присыпьте овощи щепоткой сахара. Остудите, а затем добавьте к прокрученному карпу. Всё приправьте. Добавьте яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы. Выложите ветчинницу оболочкой так, чтобы слой со специями был обращён к внутренней части устройства, которое будет заполнено начинкой. Поместите в ветчинницу рыбную массу, тщательно утрамбовывая каждый следующий слой. Варите при температуре воды около 80°C, пока центр изделия не достигнет 60-65°C. Затем выньте ветчинницу из горячей воды и оставьте остывать. Когда ветчинница остынет, переложите её в холодильник, лучше всего на всю ночь. Так рыбная ветчина застынет. Внимание! Ни на одном из этих этапов не открывайте ветчинницу! После охлаждения достаньте ветчинницу, откройте её и извлеките готовое блюдо. Перед подачей снимите нетканую основу оболочки — специи должны остаться на рыбе.
