Виноделие
Хотите привнести в свою осень немного свежести и тепла? Домашний сидр — отличный выбор! Его яркий вкус и деликатная игристость идеально сочетаются с прохладными вечерами. А если вы ищете что‑то покрепче, чем классический сидр, у нас есть для вас рецепт его более крепкой версии.
Содержание алкоголя в таком сидре достигает 9–10% об. Этот напиток очень хорош, хотя по определению немного не соответствует названию «сидр», и его ещё трудно назвать вином. Сусло для приготовления более крепкого сидра (strong) следует обогатить добавлением сахара из расчёта 1 кг/10 л. Для брожения рекомендуется использовать дрожжи Ciderini Dry & Strong.
Рецепт крепкого сидра
Приготовление
Тщательно вымытые яблоки (с кожурой) измельчить на кусочки размером около 1 см и залить 1–1,5 л кипятка. После охлаждения добавить Пектоэнзим, тщательно перемешать и оставить на сутки под крышкой, время от времени помешивая. По истечении этого времени отжать сок, добавить сахарный сироп (1,2 кг сахара + 1 л воды), питательную добавку и дрожжи. Бродить около 2 недель при температуре 18–24 °C. После окончания бурного брожения слить сидр с осадка и оставить дображивать при температуре около 15 °C. Ещё через 2 недели снова слить сидр с осадка, разлить по бутылкам и хранить в прохладном погребе. Через неделю выдержки этот полезный напиток готов к дегустации.
