Карп на сочельник, копчёный

Рыба

2021-12-10

Карп — пресноводная рыба, которую можно есть в любое время года, но особый интерес к ней возникает в преддверии Рождества.

Многие носят чешуйки карпа в кошельке весь год в надежде на достаток.

Вкусно приготовленный карп по праву царит среди блюд на сочельник. В зависимости от дома и семейных традиций на праздничном столе появляется жареный карп, запечённый карп или карп в заливном.

Мы же предлагаем другой вариант — такой же вкусный и простой в приготовлении. Любителям карпа в этом году предлагаем подать эту рыбу прямо из коптильни.

Копчёного карпа можно есть как горячим, так и холодным. Если приготовить его больше, часть можно оставить на ужин в сочельник, а часть вакуумно упаковать, сохранить и подать, например, на новогодней вечеринке.

Рецепт копчёного карпа

Приготовление:

Содержимое упаковки маринада для рыбы залейте холодной водой. Тщательно всё перемешайте.

Карпа тщательно вымойте, удалите жабры, снимите чешую (не выбрасывайте всю — положите одну чешуйку в кошелёк 😉). Если вы купили карпа целиком, выпотрошите его.

Нарежьте рыбу произвольно, на удобные куски. Поместите рыбу в маринад примерно на 10 часов и оставьте в холодильнике.

По истечении этого времени достаньте рыбу и хорошо обсушите. Для этого можно использовать сушилку для продуктов, установив её параметры на 35-40⁰C - или воспользоваться домашним вентилятором. Когда карп будет хорошо обсушен, поместите его в коптильню.

Для копчения используйте щепу, специально предназначенную для рыбы.

Порционированную рыбу коптите при температуре до 70⁰C около 40 минут.

Если вы собираетесь коптить выпотрошенного карпа целиком, термообработка в коптильне потребует больше времени - до 1,5 часа.

Копчёный карп сразу готов к употреблению.

Если порция копчёной рыбы окажется слишком большой, чтобы съесть её сразу, после остывания остаток карпа можете упаковать вакуумно и хранить в холодильнике.