Виноделие
Подготовка:
Тёплую сыворотку соедините с сахаром и закваской с дрожжами. Оставьте на 10 минут. Затем добавьте муку и любимые семена. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы все ингредиенты соединились, но пока не вымешивайте тесто. Оставьте перемешанное тесто в тёплом месте примерно на 1 час. Затем, когда тесто увеличится вдвое, приступайте к вымешиванию. При этом можно смачивать руки горячей водой. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным и бархатистым на ощупь. Готовое тесто снова поставьте в тёплое место на 1 час.
По истечении этого времени внутреннюю часть римского горшка тщательно смажьте маслом>i обсыпьте мукой (чтобы хлеб не прилип к посуде). Переложите тесто в так подготовленный горшок и поставьте в холодную духовку. Установите температуру духовки на 210°C (без конвекции). Первые 20 минут выпекайте хлеб под крышкой (до подъёма). Затем снимите крышку, уменьшите температуру в духовке до 190–200°C и пеките хлеб около 40 минут, чтобы корочка зарумянилась до золотистого цвета.
Если при постукивании по хлебу пальцем вы услышите «пустой» звук, это будет означать, что хлеб уже готов. После вынимания хлеба из горшка положите его на дощечку вверх дном — это облегчит испарение влаги.
