Виноделие
Медовуха — традиционный алкогольный напиток, известный в Польше сотни лет. Среди питных мёдов различают полтораки, двойняки, тройняки, четверяки и пятаки. Названия напитков происходят от количества мёда, используемого для их приготовления, по отношению к количеству воды. Как нетрудно догадаться — тройняк это мёд, для которого сусло готовят из одной части мёда и двух частей воды.
Если вы задумываетесь, как сделать медовуху в домашних условиях, вы попали по адресу. Медовуха отлично подойдёт как домашний напиток или как добавка к чаю при простуде. Её можно подавать и горячей, и холодной. Приготовление чрезвычайно простое. Какую медовуху вы решите приготовить, зависит от ваших предпочтений. Сложно однозначно ответить на вопрос, что лучше — тройняк или двойняк.
Осенью и зимой лучше всего она вкусна в подогретом виде. Однако важно, чтобы температура не превышала 55°C. Стоит рассмотреть добавление корицы, гвоздики, ванили или имбиря.
Такой медовый глинтвейн будет идеален для встреч с друзьями или семьёй. Итак, если вы мечтаете о вкусном, сладком алкогольном напитке, узнайте, как просто приготовить собственную медовуху.
Её хранение похоже на хранение вина. Медовуху лучше всего хранить при низкой температуре (5-10°C), в сухом и тёмном помещении. Также рекомендуется хранить бутылки лёжа. Приготовление отменной медовухи требует времени. Этот напиток можно употреблять уже через 1–2 года. Более длительная выдержка усиливает вкус и аромат домашнего напитка, и конечный результат стоит того, чтобы запастись терпением.
Рецепт домашней медовухи — тройняк
Приготовление:
2,3 л мёда подогрейте в большой кастрюле с 4 литрами воды до полного растворения мёда. Затем кипятите смесь ещё 20 минут на слабом огне, снимая образующуюся на поверхности белую пену — так вы получите сычёный мёд. (Если расплавить мёд так, чтобы не допустить кипения, получается несычёный мёд). Полученное сусло остудите, добавив 2 л воды, а затем влейте всё в бутыль, добавьте дрожжи, подкормку и 30 г регулятора кислотности. Бутыль закройте пробкой с гидрозатвором и поставьте в место с постоянной комнатной температурой.
Через 2 недели брожения растворите оставшийся литр мёда (это можно сделать в 1,5 л жидкости, снятой из бутыли). В этот момент также откорректируйте вкус, при необходимости добавив оставшуюся часть регулятора кислотности. Через 4–5 недель (когда бурное брожение утихнет) можно выполнить первую переливку с осадка. Осадок удалите, а молодой мёд оставьте на дальнейшее брожение. Переливку с осадка можно повторять каждые 4 недели, до завершения брожения.
При добавлении второй части мёда можно охмелить сусло и приправить его пряностями (имбирь, гвоздика, зёрна чёрного перца, при желании — лист мяты). Если решите так поступить, поместите все ингредиенты в полотняный мешочек и прокипятите в 300 мл снятого сусла примерно 15 минут. После остывания полученный отвар влейте в бутыль.
