Виноделие
Скоро Жирный четверг (24 февраля) — день, когда царствуют пончики. А как известно, одним обычно не обходится, особенно если пончики отменные… Если вы хотите праздновать, но при этом опасаетесь лишних калорий (ведь 1 пончик — это около 500 ккал!) — у нас для вас есть альтернатива в виде вкусных, пышных, нежных и — что самое важное — маложирных печёных пончиков из духовки! Готовятся они чрезвычайно просто, а результат заставит вас захотеть «нежирный четверг» гораздо чаще! На вкус они как традиционные, а в одном скрывается всего 200 ккал! Итак, что выберете: 1 пончик из кондитерской или 3 домашнего приготовления? :)
Как приготовить низкокалорийные печёные пончики?
Приготовление:
В большую миску насыпьте 130 г муки, сахар, дрожжи, соль, ванильный экстракт, добавьте 2 желтка и молоко, подогретое до 45⁰C. В кастрюле растопите масло и, когда оно станет жидким, добавьте 3 столовые ложки в миску. Остальное масло оставьте на потом. Хорошо всё перемешайте — накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10 минут, пока на поверхности массы не появятся пузырьки. Затем добавьте оставшуюся муку (180 г). Замешивайте тесто около 5 минут, пока оно не станет упругим, мягким, но легко отходящим от стенок миски. При необходимости подсыпьте немного муки в процессе замеса. Снова накройте миску плёнкой и поставьте тесто для расстойки в духовку, разогретую до 40⁰C, на 45 минут. Затем переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Раскатайте до толщины около 1,3 см и вырежьте круги диаметром 6–7 см. Обрезки снова соберите, раскатайте и вырежьте следующие круги.
В сумме из указанных пропорций должно получиться 12 пончиков. Заготовки переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и поставьте в духовку, разогретую до 40⁰C, ещё на 20 минут. Затем выньте противень с пончиками и оставьте в тёплом месте, а духовку разогрейте до 190⁰C.
Выпекайте пончики 10–12 минут, до золотистой корочки. Ещё горячие пончики смажьте оставшимся растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Когда пончики остынут, тонким длинным ножом сделайте сбоку каждого пончика отверстие и введите начинку, лучше всего при помощи кондитерского мешка или специального шприца для крема.
