• Продукт природного происхождения — натуральный сычужный фермент — ферментный препарат, содержащий химозин (97%) и пепсин (3%), вещества, полученные из сычуга телят.
• Никаких химических добавок — продукт не содержит красителей и консервантов — с ним на вашу тарелку попадут только полезные продукты с проверенным составом!
• Универсальный — сычужный фермент подходит для приготовления свежих и созревающих сычужных сыров из свежего молока: коровьего (также низкопастеризованного до 74°C), козьего и овечьего молока.
• Стабильный плотный сгусток — свертывание (коагуляция) молока заключается в его переходе из жидкого состояния в две фракции, т.е. творог и сыворотку, за счет осаждения казеина.
• Высокая эффективность - одного пакетика сычужного фермента хватает примерно на 20 литров молока. Активность: 100000 ЕД (одна порция сычужного фермента коагулирует с 1000 л молока).

Откройте для себя секрет приготовления домашнего сыра — сделайте ставку на качественные, проверенные продукты, благодаря которым вы, ваша семья и друзья насладитесь полезными, свежими, а главное вкусными и ароматными сырами!

Натуральный сушеный сычужный фермент, полученный из химозина и пепсина сычуга теленка - залог успешного сыроварения! Сделайте свой собственный сыр, и вы никогда не прикоснетесь к тем, что предлагаются на полках магазинов! Сычужный фермент позволит вам делать как свежие, так и созревающие сыры из свежего коровьего молока (также с низкой пастеризацией до 74°C), овечьего и козьего молока. Сычужный фермент чрезвычайно прост в использовании — одного пакетика 2 г хватит на 20 литров молока. Продукт не содержит красителей и консервантов.

Срок годности учитывает возможность транспортирования продукта при температуре ниже 30°С до 7 суток.

Внимание!

Оптимальный pH молока для правильной работы сычужного фермента находится в пределах 6-7. Хранить продукт плотно закрытым при температуре 4-8°C.

Способ  применения:

1. Рассчитайте и отмерьте дозу сычужного фермента пропорционально количеству используемого молока (рекомендуемая дозировка: 1 г на 10 л молока).

2. В соответствии с используемым рецептом, в нужный момент добавьте сычужный фермент в молоко, нагретое до 35-38°C (подробности см. в наших рецептах сыров).

3. Аккуратно перемешайте все и оставьте накрытым до образования сгустка примерно на 45 минут.

Использование сычужного фермента требует добавления хлорида кальция (CaCl2) в количестве 10–100 г/100 л молока, в зависимости от типа приготавливаемого сыра.

Активность: 100 000/ U

Производительность продукта: на 40 литров молока.

Состав: натуральный сычужный фермент из сычугов телят