Виноделие
Сидр — это алкогольный напиток из сбраженного яблочного сока без добавления сахара. Этот освежающий газированный или негазированный напиток наибольшую популярность получил на Британских островах, во Франции, Испании и Скандинавии. В последнее время сидр (cider, яблочник, apfelwein) завоевывает признание и у поляков. Ciderini превосходно сочетается и с другими фруктами. Познакомьтесь с нашим простым способом приготовления вкусного яблочно-клубничного Ciderini.
Рецепт яблочно-клубничного Ciderini
Приготовление:
Разомните клубнику и поместите ее в миску с пектоэнзимом на ночь или на целые сутки (обязательно защитите миску от насекомых). По истечении этого времени отожмите сок. Яблоки нарежьте, не очищая кожицу, и отожмите из них сок (например, в соковыжималке или с помощью пресса для фруктов). Перелейте все в бутыль или бродильную емкость, затем добавьте дрожжи и питательную добавку. Проводите брожение при температуре 23-25 °C. Примерно через 2 недели, когда сусло перестанет бродить, снимите его с осадка в бутылки, плотно укупорьте и оставьте в прохладном месте на несколько дней.
Если хотите получить игристый сидр, перед укупоркой добавьте в каждую бутылку мерную ложку сахара (около 3 г/0,5 л). Сидр лучше всего на вкус охлажденным! На здоровье!
Внимание!
Идеальные для приготовления сидра яблоки должны быть сочными, сладкими, зрелыми, с подходящей кислотностью и содержанием танинов. Оставление кожуры и семян придает сидру особый вкус и аромат. Лучше всего использовать сидровые сорта яблок или смесь, содержащую, например:
Рекомендуемые сорта яблок для сидра:
Повышенная кислотность: McIntosh, Boiken, Jonatan
Низкая кислотность: Wealthy, Антоновка, Idared
Лучшими сенсорными качествами обладали сидры из яблок сортов McIntosh и Idared.
Лучший аромат: Антоновка.
Для производства сидра не рекомендуются яблоки сорта Шампион.
Идеальные для приготовления сидра яблоки должны быть сочными, сладкими, зрелыми, с подходящей кислотностью и содержанием танинов. Оставление кожуры и семян придает сидру особый вкус и аромат. Лучше всего использовать сидровые сорта яблок или смесь, содержащую, например:
- 50% яблок нейтрального характера
- 20 % ароматных яблок
- 20 % ароматно-кислых яблок
- 10 % терпких (вяжущих) яблок
Рекомендуемые сорта яблок для сидра:
Повышенная кислотность: McIntosh, Boiken, Jonatan
Низкая кислотность: Wealthy, Антоновка, Idared
Лучшими сенсорными качествами обладали сидры из яблок сортов McIntosh и Idared.
Лучший аромат: Антоновка.
Для производства сидра не рекомендуются яблоки сорта Шампион.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
