Выпуск 1: Торт из ржаного хлеба

Мы начинаем публикацию специального цикла, в котором будем представлять кулинарные истории …из кухни — и самой что ни на есть конкретной: мы заглянем в домашний буфет уникальной семьи, в которой по меньшей мере полтора века записывали и хранили рецепты разных вкусностей. В истории этой семьи, как в зеркале, отражается история Польши. Это история людей, которые и сами творили историю… Искренне благодарим господина Петра Рыдзевского за предоставление материалов из семейного архива — среди них как уникальные фотографии и документы, так и старые и более новые рецепты, записанные от руки. Некоторые из них помнят времена, когда в быту ещё культивировали прекрасное искусство каллиграфии.

Горячо призываем к чтению статей, а также к тому, чтобы попробовать хотя бы некоторые рецепты, которые здесь будут появляться, поскольку многие из них можно с успехом использовать и сегодня — что мы сами проверили с вкуснейшим результатом. Некоторые ингредиенты или их количества кажутся сегодня несколько неожиданными и представляют немалый вызов воображению, но их перевод на собственные возможности и потребности может стать захватывающим приключением. Призываем тем более, что сами с удовольствием тянемся к сокровищам прошлого и с энтузиазмом ищем среди них вдохновение, привлекательное для искателей изысканного вкуса домашних блюд.

Пусть это станет поводом для творческого взгляда на нашу великолепную кулинарную традицию, а заодно — встречей с крупицей увлекательной истории, записанной словом и образом несколькими поколениями.