Виноделие
В разных регионах Польши можно попробовать местные блюда и продукты, неизвестные в других местах. Часто тот или иной продукт имеет иное название. Примером такого лакомства является лодзинский «жулиk», который особенно прославился в 60‑е годы. Так произошло благодаря «Турецкой Кондитерской», которую в 1948 г. открыл в Лодзи Мехмет Нури Фазлы Оглу — пекарь турецкого происхождения, много лет живший в Польше. Именно там горожане познакомились со вкусом небольшого тёмного хлебца, щедро наполненного изюмом, который они называли «жуликом». А вы знаете его вкус? Если, как и мы, вы любите этот турецкий хлебец, ниже мы подготовили для вас рецепт домашнего «жулика».
Рецепт домашнего турецкого хлебца — «жулика»
Приготовление:
Молоко слегка подогрейте. Добавьте к нему мелассу, сахар, масло и размешивайте, пока эти ингредиенты полностью не растворятся. Затем остудите массу до комнатной температуры. Разведите дрожжи в 50 мл тёплой воды. Добавьте муку, дрожжи, соль, зерновой кофе и хорошо перемешайте (можно ложкой). В конце добавьте изюм. Поставьте в тёплое место для расстойки примерно на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Подошедшее тесто переложите в форму, застеленную бумагой для выпечки. Оставьте, накрыв, ещё на 40 минут. После этого выпекайте «жулика» 35–45 минут при температуре 190°C, проверяя известным методом «сухой шпажки», достаточно ли пропёкся хлебец.
Турецкий хлебец отлично сочетается с маслом или джемом, но его можно есть и в несладком варианте — например, с твёрдым сыром.
