Виноделие
Вкусные, мягкие турецкие дрожжевые лепёшки с йогуртом и зеленью петрушки — отличная закуска, идеально сочетающаяся с хумусом. Их также можно использовать как обёртки для панированного куриного филе со свежими овощами или, в вегетарианской версии, для салата табуле. Рецепт чрезвычайно прост — для приготовления не понадобятся ни духовка, ни миксер. Достаточно сковороды, деревянной лопатки и необходимых ингредиентов! Как приготовить эту ближневосточную закуску — рассказываем в этом рецепте!
В большую миску насыпьте дрожжи, сахар и влейте тёплую воду (примерно 30°C) — всё хорошо перемешайте деревянной лопаткой и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Затем добавьте в миску греческий йогурт, оливковое масло, соль, муку и мелко нарезанную зелень петрушки. Снова перемешайте тесто до однородности. Выложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 3–4 минуты, пока тесто не перестанет липнуть (по мере необходимости подсыпайте муку). Разделите тесто на 10 равных частей, слегка присыпьте каждый кусочек мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут. Разогрейте сковороду, затем раскатайте из первой части теста круг диаметром около 17 см. Слегка смажьте его оливковым маслом и выложите смазанной стороной вниз на разогретую сковороду. Жарьте около 1–1,5 минуты, пока верх не покроется пузырьками, а дно и края не станут золотистыми, затем смажьте верх лепёшки маслом, переверните и жарьте ещё 1–1,5 минуты. Когда на тесте появятся золотистые пятна — это знак, что лепёшка уже готова. Повторите со всеми оставшимися кусочками теста. Готовые, обжаренные лепёшки можно посыпать щепоткой петрушки. Храните лепёшки в пакете с застёжкой, чтобы они дольше оставались мягкими и свежими. Перед подачей разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке.
