Виноделие
В качестве сырья для вина чаще всего используют фрукты. Что делать, когда сезон на них уже позади? У нас хорошие новости: есть вина, которые можно ставить круглый год. Пример — рисовое вино.
Рисовое вино родом из стран Дальнего Востока — главным образом Китая, Кореи и Японии. Этот напиток получается при ферментации рисового крахмала, поэтому процесс отчасти напоминает пивоварение. Вина из риса крепкие и обычно содержат от 18 до 25% этилового алкоголя, поэтому отлично подходят для маринования мяса, а также как добавка при готовке. Рисовое вино вы можете приготовить и сами. Познакомьтесь с нашим пошаговым рецептом рисового вина!
Рецепт рисового вина
Приготовление:
Неотваренный рис тщательно промойте порциями под проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной. Рис засыпьте в бутыль. Лимоны очистите от кожуры и белых пленок (Внимание! Недостаточно тщательная очистка придаст неприятную горечь), разорвите на небольшие кусочки и положите в бутыль. Всыпьте специи и изюм. Когда все ингредиенты уже находятся в бутыли, влейте сахарный раствор в пропорциях (первая часть в начале, вторая — через неделю брожения). Сахар, разумеется, добавляйте в виде сахарного сиропа. Перемешайте все ингредиенты, добавьте Kwasomix, питательную добавку и дрожжи. В таком виде оставьте примерно на месяц, затем слейте и оставьте для дальнейшего брожения.
