Виноделие
Ревень — один из самых благодарных сезонных ингредиентов для домашних заготовок. Его приятная кислинка отлично уравновешивает сладость сахара, создавая конфитюр со свежим, ярким характером. Пектин Browin помогает быстро добиться нужной густоты без долгой варки, благодаря чему конфитюр сохраняет красивый цвет и натуральный аромат ревеня. Простой способ запереть вкус весны в банках и наслаждаться им весь год.
Рецепт ревеневого конфитюра
Приготовление:
- Вымойте ревень, срежьте кончики и нарежьте черешки кусочками по 1–2 см. Очищать не нужно, если кожица тонкая и красивая — она придаст конфитюру цвет.
- Смешайте ревень с сахаром и оставьте на 30–60 минут, чтобы он пустил сок.
- Переложите ревень в большую кастрюлю с толстым дном. Грейте на слабом огне, пока он не начнёт развариваться. Время от времени помешивайте, чтобы масса не пригорела.
- Всыпьте Пектин для джемов в горячий ревень, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, доведите до кипения.
- Горячий джем разлейте по чистым банкам, ошпаренным кипятком, поставьте вверх дном или пастеризуйте 25 минут.
- Окончательная степень желирования будет заметна примерно через 24 часа, поэтому, чтобы проверить консистенцию во время варки, сделайте тест «холодной тарелки»: на сильно охлаждённую тарелку (предварительно выдержанную 10–15 минут в морозильнике) вылейте около 1 ч. л. джема и оставьте остывать или уберите в холодильник на 2 минуты.
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
