Виноделие
О квашении написано уже, пожалуй, всё, и в наших рецептах мы также охотно упоминаем о благотворном влиянии квашеных продуктов на здоровье. Самые популярные квашеные овощи, вкус которых знаком, вероятно, каждому, — это огурцы и капуста. Сегодня главным героем будет капуста — но в несколько ином варианте, достойном более широкого распространения.
Традиционное квашение капусты длится около 10 дней. Господин Роберт с канала «Дом, пахнущий смолой» на YouTube предлагает более короткий процесс — с использованием молодой капусты. Так что не откладывайте — сейчас лучшее время, чтобы её приготовить. Заодно рекомендуем использовать нашу новую банку для квашения, которая благодаря гидрозатвору обеспечивает свободный отвод образующегося в процессе газа, без необходимости стравливать его путём откручивания крышки (больше не нужно помнить об этом цикличном откручивании:)).
Благодарим за присланный рецепт и передаём привет, господин Роберт!
Подготовка
Нашинкуйте молодую капусту в большую миску. Морковь нарежьте лентами и добавьте к капусте. Добавьте соль и всё перемешайте, слегка приминая. Миску с содержимым оставьте примерно на 15 минут.
Затем плотно заполните банку капустой, утрамбовывая её толкушкой для капусты. Закрутите банку, в крышке установите гидрозатвор, заполненный водой. Оставьте на 4 дня.
Квашеная молодая капуста чрезвычайно хрустящая, а кислинка уравновешена нежной сладостью. Это отличная идея для салата к обеду. Ничто не мешает лакомиться ею и как вкусной закуской между приёмами пищи;)
Приятного аппетита! ...потому что домашнее — лучше!
