Виноделие
Если вы задумываетесь, как разнообразить свои привычные блюда, а на вашей кухне поселилась скука, которую вы хотите разбить новым вкусом, то обязательно познакомьтесь с этой аппетитной добавкой.
Конфитюр из красного лука поможет заново открыть вкус ваших блюд. Деликатес из красного лука отлично сочетается с разными видами мяса и колбасных изделий. Также он является отличным дополнением к салатам и различным видам сыра. Превратите обычный завтрак в пир из бутербродов, добавьте чатни из красного лука и придайте им характера. Особенно рекомендуем использовать его для приготовления салата с жареным на гриле сыром халлуми (или осципеком). Он также является незаменимым спутником паштета и именно ей мы обязаны характерным вкусом домашнего бургера. Её можно добавить также к запеканкам или пицце и открывать с её участием всё новые изысканные сочетания.
Рецепт конфитюра из красного лука
Приготовление:
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло, положите нарезанный лук, посыпьте его щепоткой сахара (это предотвратит подгорание) и пассеруйте до прозрачности. Лучше всего, чтобы уже на этом этапе он стал мягким.
Затем к пассерованному луку добавьте оставшийся сахар, вино, бальзамический уксус, специи и выдавите чеснок. Всё тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и тушите довольно долго, время от времени помешивая. Лук должен полностью размягчиться, соус — выпариться, а масса заметно потемнеть. Если лук ещё не будет готов, а соус полностью выпарится, добавьте немного воды, чтобы предотвратить подгорание. По готовности разложите всё по банкам. После закручивания крышек их можно дополнительно пастеризовать, чтобы продлить срок хранения.
Для этого поместите их в кастрюлю, залейте водой до резьбы банки и кипятите 15 минут. Затем выньте баночки и оставьте для самопроизвольного закрытия. Чтобы убедиться, что они закрылись правильно, проверьте, втянулась ли выпуклость крышки.
