Виноделие
Май — прекрасный месяц, когда природа полностью расцветает, что настраивает нас на позитив. Это также время, когда начинается сезон спаржи. Не пропусти его — в этот период она самая вкусная и по самой низкой цене. Этот зелёный овощ является источником множества витаминов и минералов. Это отличный выбор для всех — от тех, кто следит за фигурой (благодаря низкой калорийности спаржи), до беременных женщин (из‑за содержания фолиевой кислоты). Осторожность со спаржей следует соблюдать только людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью.
Как выбрать спаржу?
Чтобы в полной мере насладиться её вкусом, всегда выбирайте упругие стебли спаржи с плотными, не крошущимися головками и не слишком толстыми побегами. Спаржа — отличный вариант для здорового перекуса или дополнения к блюдам. Она отлично сочетается с яйцом — например, на завтрак. Готовится легко и занимает мало времени. Спаржу можно отварить в воде или на пару. Смазанная оливковым маслом, она также подходит для гриля и запекания. Не забывайте, что её можно хрустеть и сырой.
Подготовка:
Зелёную спаржу не нужно очищать. Достаточно её вымыть и отломить одревесневшие кончики.
Для варки понадобится специальная кастрюля для спаржи . Эта кастрюля узкая и высокая — благодаря этому легко удерживать спаржу в вертикальном положении во время приготовления.
Помните, что головки спаржи должны находиться над уровнем воды, поскольку они нежные. В противном случае они разварятся.
В воду добавьте соль, сахар и сливочное масло. Варите на среднем \"огне\", под крышкой около 4 минут. Если вы пользуетесь многофункциональной кастрюлей с корзиной, она значительно упростит вынимание спаржи из воды.
Готовая спаржа должна оставаться хрустящей. Её можно подавать самостоятельно или, например, добавить панировочные сухари, обжаренные на сливочном масле, как это часто делают с цветной капустой или стручковой фасолью.
Смазанную оливковым маслом зелёную спаржу можно также приготовить на гриле на сковороде для гриля.
Спаржу можно также запечь в духовке. Достаточно приправить её солью и перцем и запекать при температуре 220℃ около 10 минут. Готовое блюдо стоит сбрызнуть лимонным соком — и ешьте на здоровье.
