Виноделие
Если вы любите кремовые йогуртовые сыры-намазки, этот рецепт вам понравится! Его приготовление до смешного простое и в базовой версии требует всего... двух ингредиентов. Мы, однако, сделаем ставку на добавки и предложим вам более выразительный вариант — чесночно-травяную форму. Помните, что вы можете приготовить такую намазку по своему вкусу — в том числе сладкий вариант. Гарантируем, что она станет идеальной добавкой к бутербродам, а также подойдёт как дип к овощам или соус к мясу.
Рецепт йогуртового чесночно-травяного сыра-намазки
Приготовление:
Подогрейте молоко в кастрюле до ок. 38–44°C. Добавьте культуры бактерий в количестве, рекомендованном на упаковке. Перемешайте и оставьте примерно на 20 минут, постоянно поддерживая температуру молока в районе 44°C.
После этого включите сыро-йогуртницу марки BROWIN. Установите время её работы на 8 часов, а температуру — на 45°C. Перелейте молоко, засеянное культурами бактерий, в большой контейнер сыро-йогуртницы и накройте крышкой. Через 8 часов проверьте консистенцию и вкус получившегося йогурта. Если йогурт слишком жидкий или недостаточно кислый, продлите работу йогуртницы ещё на час-два. Однако следите, чтобы йогурт не стал слишком кислым!
Когда результат будет удовлетворительным, поставьте контейнер с йогуртом на несколько часов в холодильник. Благодаря этому йогурт дополнительно загустеет. Затем используйте второй контейнер сыро-йогуртницы и сито. Перелейте охлаждённый йогурт в сито, установленное во втором контейнере. Снова накройте крышкой и поставьте в холодильник, лучше всего на всю ночь, чтобы стекла сыворотка.
На следующий день (или спустя ок. 10-12 часов) йогурт должен уже превратиться в кремовый сыр-намазку. Переложите его в миску, добавьте чеснок, выдавленный через пресс, а также мелко нарезанную зелень. Приправьте по вкусу. Перемешайте. Подавайте на хлебе — лучше всего на свежеиспечённых домашних булочках, хлебе или бейглах.
