Виноделие
В Польше Пасху обычно отмечают традиционно — с журеком, белой колбасой и яйцами. Однако не во всех странах пасхальное меню одинаковое. Сегодня мы расскажем об Италии и их сладком отношении к жизни. Традиционная итальянская пасхальная булочка — это сочетание яиц, сваренных вкрутую, со сладким бриошным тестом, сформированным в плетеные веночки и посыпанным цветной посыпкой. Звучит интригующе? Так и есть — ведь внутри сладкой булочки запекается яйцо в скорлупе! Чтобы придать блюду особый вид, яйца можно предварительно окрасить. Способами натурального окрашивания яичной скорлупы мы поделились здесь. А сегодня мы поделимся рецептом этой вкусной, тающей во рту нежной закуски прямо из Италии!
Внимание! Время расстойки теста для булочек составляет от 4 до 6 часов! Однако результат стоит ожидания и каждого затраченного часа — просто спланируйте приготовление этого блюда заранее и наслаждайтесь его необыкновенным вкусом!
Рецепт итальянских пасхальных булочек
Приготовление:
Перед началом приготовления все ингредиенты должны принять комнатную температуру.
В миску всыпьте муку, соль, сахарную пудру (в зависимости от того, насколько сладкие булочки вы хотите получить) — и все перемешайте. Сделайте в центре углубление и влейте в него молоко, подогретое до 35 °C, и всыпьте дрожжи. Добавьте два слегка взбитых яйца. Тщательно вымесите крюками для теста. Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте для расстойки на 2 часа, каждые 30 минут кратко обминая тесто руками. По истечении этого времени добавьте в тесто масло и снова вымесите.
Если тесто будет слишком липким — можно добавить немного муки. Консистенция должна быть липкой, но отходящей от стенок миски — вымешивание займет у вас около 5 минут. Снова накройте миску и уберите тесто в холодильник на 1–2 часа. Затем выложите тесто из миски на подпыленную мукой рабочую поверхность. Разделите на 4 части, а каждую — еще пополам. Из двух частей сформируйте 2 длинных жгута и сплетите их, сформировав круглые булочки. Переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на 1–2 часа для подъема. Когда булочки увеличатся в объеме вдвое, разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте яйцо со столовой ложкой муки и смажьте им булочки, затем посыпьте цветной посыпкой. В центре каждой булочки поместите заранее окрашенное сырое яйцо. Выпекайте 20 минут. Достаньте и дайте остыть. Приятного аппетита! Теперь вы можете наслаждаться итальянскими праздничными угощениями у себя дома!
