Виноделие
Hefeweizen — пшеничное пиво верхового брожения с характерным дрожжевым осадком и ароматами гвоздики и банана. Варится с очень большой долей пшеничного солода. Само по себе очень освежающее — познакомьтесь с его вкусом и наслаждайтесь домашним пивом в немецком стиле. Обычно слабо охмелённое, с очень обильной, густой пеной. Обладает ярко выраженными фенольными (гвоздичными) и эстеровыми (банановыми) ароматами. Некоторыми также называется белым пивом. Все эти качества делают это пиво исключительным напитком, который легко приготовить самостоятельно.
Hefeweizen
- Содержание алкоголя: 4%
- Цвет (EBC): 8
- Горечь (IBU): 20
Таблица характеристик
- Тип пива: Эль
- Профиль вкуса: фруктовый, эстеровый
- Содержание алкоголя: 4%
- Цвет (EBC): 8
- Горечь (IBU): 20
- Объем: 23 л
- Уровень сложности: легкий
Рецепт Hefeweizen
Подготовка:
Смешайте
- Смешайте Preacher’s Hefe Wheat и 1 кг пшеничного экстракта (оставшиеся 500 г можно закрыть и хранить в холодильнике для последующего использования) с 2 литрами воды в продезинфицированном ферментационном контейнере.
- Долейте холодной воды до отметки 20 литров и энергично перемешайте.
- Проверьте температуру и долейте воды до 23 литров. Температура воды должна быть подобрана так, чтобы сусло достигло 22°C.
- Внесите сухие дрожжи и накройте крышкой.
Сбродите
- Старайтесь проводить процесс брожения при температуре 18–24°C (более высокая температура брожения приведет к более выраженным ароматам, типичным для пшеничного пива).
- Брожение завершено, когда показания сахаромера составляют между 2–4 °Blg.
Разлейте по бутылкам
- Наполните бутылки так, чтобы оставалось 3 см свободного пространства ниже края горлышка.
- Добавьте по 2 пастилки Coopers Carbonation Drops на бутылку и плотно закрутите крышку (используйте только одну пастилку, если планируете длительное хранение).
- Храните бутылки вертикально, вдали от прямого солнечного света, при температуре 18°C или выше.
Наслаждайтесь
- По прошествии как минимум 2 недель проверьте уровень карбонизации, сжав ПЭТ‑бутылку.
- Бутылки, хранящиеся вне холодильника, со временем будут созревать.
- Когда пиво будет готово к употреблению, охладите его в вертикальном положении.
- Налейте в бокалы, стараясь, чтобы осадок остался в бутылке.
- Ожидаемое содержание алкоголя — около 4%.
Будем здоровы! ...потому что домашнее — лучше!
