Виноделие
Гриссини — это вид итальянской выпечки в форме узких палочек. Их готовят из дрожжевого теста. Гриссини производят по особому рецепту с XIV века (источник: Wikipedia).
Ты тоже можешь приготовить эту простую, быструю, вкусную и хрустящую закуску, которая в зависимости от добавок и использованных специй может быть разной. Хлебные палочки подойдут не только к напиткам, сырной тарелке или ассорти из мясных деликатесов, но и как альтернатива хлебу к супам. С удовольствием похрустишь ими с дипом или салатом, а детям мы рекомендуем подавать их со сладким домашним джемом или конфитюром. Один рецепт — столько возможностей!
Приготовление
Сухие дрожжи:
Муку просей через сито, добавь соль, сухие дрожжи и сахар — перемешай, затем добавь оливковое масло и молоко. Тесто тщательно вымеси и оставь на час в тёплом месте.
Свежие дрожжи:
Дрожжи и сахар добавь в тёплое молоко. Перемешай и оставь на 10 минут. Муку просей в миску, добавь соль, растительное масло и дрожжевую опару. Тесто тщательно вымеси и оставь на час в тёплом месте.
По истечении этого времени обомни тесто – на этом этапе можно добавить немного любимых добавок и специй. Вот наши варианты, которые можно составить самому или воспользоваться готовыми смесями:
ГРИССИНИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ: чайная ложка белого кунжута, чайная ложка чёрного кунжута, чайная ложка чернушки, чайная ложка розмарина, чайная ложка орегано, чайная ложка сушёного базилика;
ГРИССИНИ К ПИВУ: Традиционная для шинковара — смесь трав и специй (чёрный перец, сушёный лук, гранулированный чеснок, майоран, душистый перец, мускатный орех, перец травяной, чили).
Когда тесто готово, нарежь его на небольшие кусочки, затем скатай из них тонкие жгутики и нарежь на нужную длину. Выложи палочки на смазанный маслом противень и оставь на расстойку. Сейчас можно ещё раз присыпать палочки семенами и специями. В конце смажь их взбитым яйцом. Поставь в разогретую до 200 °C духовку и выпекай 10 – 15 минут.
Готовые палочки можно завернуть в пармскую ветчину, рукколу или полоски сыра.
