Виноделие
Знаете ли вы, что 2 июня отмечается праздник творога? В честь Дня Творога мы не могли поделиться с вами другим рецептом, кроме этого — вкусного домашнего творога. Это отличный, свежий, белый сыр, который в зависимости от содержания жира может иметь зернистую или кремовую консистенцию. Творог вполне можно приготовить самостоятельно, о чём наверняка знают все бабушки. К классическому рецепту мы предлагаем добавить немного новизны — специальные культуры бактерий, которые ускоряют и стабилизируют процесс образования простокваши. Ознакомьтесь с нашим рецептом приготовления около 1 кг творога, который станет идеальным выбором для здорового завтрака как в сладком, так и в несладком варианте.
Рецепт домашнего творога
Приготовление:
- Если вы используете свежее молоко — прямо от коровы, рекомендуем предварительно пастеризовать его при температуре около 65°C в течение 30 минут.
- Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте до температуры 40°C. Затем добавьте культуры бактерий, растворенные примерно в 30 мл холодной воды.
- Оставьте при комнатной температуре на 24 часа (этот процесс позволяет получить простоквашу).
- Затем, чтобы получить творог, постепенно* нагрейте сквашенное молоко до 38–45°C и поддерживайте заданную температуру до отделения сыворотки (не менее 30 минут).
- Творожное зерно переложите в сырную ткань для стекания и поместите в холодильник примерно на 8 часов.
- Готовый творог можно подать со сметаной, зелёным луком, редисом, травами и специями или в сладком варианте — с фруктами либо мёдом.
*Чем ниже температура, тем нежнее получится ваш творог.
Приятного аппетита! ...ведь домашнее — лучше!
